İçerdiği antosiyanin isimli antioksidan nedeniyle pişirildiğinde rengi koyu mora dönen siyah pirinç mor pirinç ya da yasak pirinç olarak isimlendiriliyor.
Siyah pirincin Endonezya, Filipin ve Tayvan gibi çeşitleri¹ bulunuyor. Siyah pirinç; pilav, lapa, tatlı, pirinç keki ve ekmek yapımında kullanılabiliyor.
Siyah pirincin en dış tabakasında bulunan kepek kabuğu yüksek miktarda antosiyanin içeriyor. Antosiyaninler anti-enflamatuar etkinlik gösteriyor. Siyah pirinç esmer pirinçle benzer miktarda diyet lifi içeriyor. Esmer pirince kahverengi pirinç de deniyor.
Medyada siyah pirinç yiyen yaşlanmıyor, siyah pirinç kanserden koruyor, her derde şifa siyah pirinç mucize bir besin ve doğanın mucizesi siyah pirinç gibi haberler yer almasına karşın siyah pirincin sağlık üzerindeki etkilerine yönelik yeterli sayıda bilimsel çalışma bulunmuyor.
Şenol Yıldız
Bununla birlikte hayvanlar üzerinde yapılan bir araştırma siyah pirincin bilişsel işlev bozukluğunu azaltabileceğini² gösteriyor. Konuya ilişkin geniş bilgi için diyetisyeninizle görüşün. Sağlıklı, dengeli ve keyifli günler diliyorum.
¹en.wikipedia.org/wiki/Black_rice ²ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5934544
Bu konu hakkında siz ne düşünüyorsunuz? Görüşlerinizi siz de paylaşın!