Yazın serinleten en tatlı kurtarıcısı karpuz, doğru saklanmadığında sağlık için ciddi riskler barındırıyor. Sosyal medyada ya da haberlerde karpuz dolapta 2 gün kalırsa zehirler şeklinde uyarılar görüyorsanız bu konunun bilimsel yönünü bilmeniz gerekiyor.
Kesilmiş karpuz, buzdolabında açık şekilde bekletildiğinde mikroorganizma üremesi için uygun bir zemin oluşturuyor. Özellikle Salmonella ve Listeria gibi bakteriler, nemli ve şekerli ortamları seviyor.
ABD Gıda ve İlaç Dairesi (FDA), kesilmiş meyvelerin 2 saatten fazla oda sıcaklığında kalmamasını, buzdolabında ise 4°C’nin altında, kapalı kapta en fazla 3-4 gün saklanması gerektiğini belirtiyor.
Karpuzun yüzeyinde 72 saat içinde Listeria monocytogenes üremesinin başladığı ve bu bakterinin buzdolabı koşullarında bile çoğalabildiği¹ gösteriliyor.
Şenol Yıldız
Karpuzu satın aldıktan sonra hemen tüketmeyecekseniz kapalı bir kaba koyarak buzdolabınızın içinde en fazla 3 gün saklayın. Kesik yüzeyleri streç filmle sarmak yerine cam kap tercih edin. Karpuzun kokusu, dokusu ya da tadı değişmişse bozulmamıştır belki demeyin, doğrudan çöpe atın! Bağışıklığı baskılanmış bireyler, hamileler ve yaşlılar bu konuda siz özellikle dikkatli olmalısınız.
¹Penteado, M. S., & Leitâo, A. L. (2004). Growth of Listeria monocytogenes in melon, watermelon and papaya pulps. Journal of Food Protection, 67(4), 716-719.
Bu konu hakkında siz ne düşünüyorsunuz? Görüşlerinizi siz de paylaşın!