Yemeklerin su buharı yardımıyla pişirilmesine buğulama ismi veriliyor. Buğulama yönteminde yağ kullanılmadığı için sağlıklı bir pişirme yöntemi olarak kabul ediliyor.
Haşlama yönteminde pişirilen besinlerin vitaminleri ve mineralleri yemeğin suyuna geçiyor. Bu açıdan buğulama yöntemi haşlamadan daha değerli kabul ediliyor.
Dünya mutfağında buğulama yöntemi geniş bir yer tutuyor. Çin ve Avrupa mutfaklarında sebzeler genellikle buğulama yöntemiyle pişiriliyor. Türk mutfağında ise buğulama çok tercih edilen bir pişirme yöntemi olarak karşımıza çıkmıyor. Buğulama yöntemi genellikle hamsi buğulama gibi bazı balık yemeklerinde kullanılıyor.
1.176 kez okundu
0 yorum