Kahvaltı öğünlerinizi gravyer ile zenginleştirin

Gravyer, İsviçre kökenli bir peynir olması nedeniyle İsviçre peyniri ya da gruyere isimleriyle biliniyor.

Gravyer peyniri, tadını ve tekstürünü (dokusunu) Propionibacter shermanii isimli bakteriden¹ alıyor. P. shermanii, peynirin barındırdığı yağın bir kısmını parçalayarak CO₂ (karbondioksit) açığa çıkartıyor. Böylece gravyer peynirinin gözenekli yapısı oluşuyor.

Gravyer peynirinin kalitesi nasıl anlaşılıyor?

Gravyer peynirinin içinde bulunan gözeneklerin büyüklüğü ve birbirinden uzaklığı kalitesini gösteriyor. Ayrıca kaliteli bir gravyer peynirinin içinin parlak sarı renkte, dışının (kabuğunun) ise koyu sarı renkte olması² gerekiyor.

Kars gravyeri

93 Harbi ismiyle bilinen Osmanlı-Rus Savaşı (1877), Ruslar ile Türklerin kültürel etkileşimine sahne oluyor. Bu etkileşim inek sütünden yapılan gravyer peynirinin ülkemizde tanınmasını ve üretilmesini² sağlıyor.

Uzman Diyetisyen • Şenol YILDIZ

Protein, yağ, A vitamini, potasyum, kalsiyum içeren gravyer peynirinin 20 gramı 75 Kcal enerji veriyor ve 1 değişim et yerine geçiyor. Konuya ilişkin geniş bilgi için uzman diyetisyeninizle görüşün. Sağlıklı ve keyifli günler diliyorum.

¹Schwarcz, J. (2013). Günde bir elma: Yediğimiz yiyecekler hakkında efsaneler, yanlış bilinenler ve gerçekler. (Çev. Alpöz, R.), NTV yayınları
²tr.wikipedia.org/wiki/Gravyer_peyniri

Uzmanımız bu iki içeriği sizin için seçti

Emmental peyniri Turp