Kahvaltı öğünlerinizi gravyer ile zenginleştirin

Gravyer, İsviçre kökenli bir peynir olması nedeniyle İsviçre peyniri ya da gruyere isimleriyle biliniyor.

gruyere, gravyer, İsviçre peyniri, kars peyniri

Gravyer peyniri, tadını ve tekstürünü (dokusunu) Propionibacter shermanii isimli bakteriden¹ alıyor. P. shermanii, peynirin barındırdığı yağın bir kısmını parçalayarak CO2 (karbondioksit) açığa çıkartıyor. Böylece gravyer peynirinin gözenekli yapısı oluşuyor.

kars kaşarı, gavyer, gravier, gruyer, peynir

Gravyer peynirinin kalitesi nasıl anlaşılıyor?

Gravyer peynirinin içinde bulunan gözeneklerin büyüklüğü ve birbirinden uzaklığı kalitesini gösteriyor. Ayrıca kaliteli bir gravyer peynirinin içinin parlak sarı renkte, dışının (kabuğunun) ise koyu sarı renkte olması² gerekiyor.

kars kaşarı, gavyer, gravier, gruyer, peynir

Kars gravyeri

93 Harbi ismiyle bilinen Osmanlı-Rus Savaşı (1877), Ruslar ile Türklerin kültürel etkileşimine sahne oluyor. Bu etkileşim inek sütünden yapılan gravyer peynirinin ülkemizde tanınmasını ve üretilmesini² sağlıyor.

diyetisyensenol , Eskişehir Uzman Diyetisyen ŞENOL YILDIZ
Uzman Diyetisyen • Şenol YILDIZ

Protein, yağ, A vitamini, potasyum, kalsiyum içeren gravyer peynirinin 20 gramı 75 Kcal enerji veriyor ve 1 değişim et yerine geçiyor. Konuya ilişkin geniş bilgi için uzman diyetisyeninizle görüşün. Sağlıklı ve keyifli günler diliyorum.

¹Schwarcz, J. (2013). Günde bir elma: Yediğimiz yiyecekler hakkında efsaneler, yanlış bilinenler ve gerçekler. (Çev. Alpöz, R.), NTV yayınları
²tr.wikipedia.org/wiki/Gravyer_peyniri
2.101 kez okundu


Yorumlar

Bir yanıt yazın

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Momentum Sağlık web sitesindeki içerikler bilgilendirme amaçlıdır. Sitedeki yazılar, görseller ve diğer materyaller tıbbi tanı, tedavi veya profesyonel sağlık hizmeti yerine geçmez. Sağlık sorunlarınızla ilgili en doğru ve güvenilir bilgiyi almak için sağlık profesyoneline danışınız. Momentum Sağlık, sunulan bilgilerin doğruluğu ve güncelliği konusunda azami özeni göstermektedir. İçeriklerde meydana gelebilecek hatalar, eksiklikler veya güncellik kaybından dolayı doğabilecek herhangi bir zarardan sitemiz sorumlu tutulamaz. Telif hakkları Momentum Sağlık’a ait olan içeriklerin izinsiz kopyalanması, çoğaltılması veya ticari amaçla kullanılması yasaktır. Web sitemizi kullanarak bu koşulları kabul etmiş sayılırsınız.