Çikolata diye aldığınızın aslında kokolin olabileceğini çoğumuz fark etmiyoruz. Piyasada çikolata kaplama adıyla satılan birçok ürün, içerik açısından gerçek çikolatadan farklı olan kokolin içeriyor.
Kokolin; kakao yağı yerine palm yağı gibi bitkisel yağ, süt tozu yerine peynir altı suyu tozu, kakao kitlesi yerine kakao tozu gibi daha ucuz bileşenlerle üretilen, çikolataya benzer bir kaplama ürünü¹ olarak karşımıza çıkıyor.
Gerçek çikolatanın eriyebilme özelliği, ağzın ısısında yağının çözülmesi gibi karakteristikleri kokolinde beklenenden farklı olabiliyor. Kokolin daha dayanıklı ama lezzet ve doku konusunda eksik² kalabiliyor.
Sağlık açısından kokolin içeriğindeki bitkisel yağlar genellikle daha yüksek doymuş yağ içeriyor. Bu da sınırlı miktarda tüketilmesi gereken yağ profilini olumsuz etkileyebiliyor.
Öte yandan katkı maddeleri ve emülgatör içerebiliyor. Ne var ki, kokolin özelinde beslenme, sağlık ya da longevity açısından yapılmış güçlü klinik çalışmalar neredeyse hiç bulunmuyor. Bu yüzden de etkileri kesin olarak bilinmiyor.
Ambalajdaki içindekiler bölümünü dikkatle inceleyin: Eğer kakao yağı yerine bitkisel yağ, süt yerine peynir altı suyu tozu gibi ifadeler varsa o ürün büyük ihtimalle çikolata değil, kokolin içeriyor!
Şenol Yıldız
Sağlığınız ve lezzet beklentiniz açısından gerçek çikolata tercih edin. Çikolata mı yoksa sağlıksız bir taklidi mi tükettiğinizi anlamak sizin elinizde!
¹gidamuhendisleribirligi.com/haber-icerik/cikolata-diyerek-kokolin-mi-tuketiyoruz-38 ²polen.itu.edu.tr/items/5d9fe3d4-d856-4055-8b13-14ee0b3ec842
Bu konu hakkında siz ne düşünüyorsunuz? Görüşlerinizi siz de paylaşın!