Glukozinolatlar, brokoli, lahana, karnabahar ve roka gibi sebzelerde yoğun şekilde bulunan doğal bitki bileşikleri olarak biliniyor.
Bu bileşikler özellikle bitkinin kendini böcek ve patojenlere karşı koruma sisteminin bir parçası olarak işlev görüyor. İnsan beslenmesinde ise parçalandıklarında ortaya çıkan biyolojik aktif ürünler nedeniyle dikkat çekiyor.
Şenol Yıldız
Glukozinatlar sindirim sırasında ya da çiğneme ile enzimatik olarak parçalanıyor ve izotiyosiyanat gibi biyoaktif moleküllere dönüşüyor. Bu dönüşüm ürünlerinin hücresel detoksifikasyon enzimlerini aktive ettiği ve oksidatif stresi azalttığı yönünde güçlü kanıtlar bulunuyor.
Özellikle turpgil tüketimi ile bazı kanser türleri arasında ters ilişkiyi inceleyen geniş bir çalışma¹ düzenli tüketimin koruyucu etkilerle ilişkili olabileceğini gösteriyor.
Şenol Yıldız
Glukozinatları tek başına mucize gibi ele almayın! Günlük beslenmenizde brokoli, roka ve lahana gibi besinlere yer verin. Pişirme yöntemleri de önemli olduğu için aşırı haşlama yerine hafif pişirme ya da çiğ/yarı çiğ tüketim tercih edin. Daha kişisel risk değerlendirmesi ve beslenme planlaması için diyetisyeninizle görüşün.
¹Herr, I., Büchler, M. W. (2010). Dietary constituents of broccoli and other cruciferous vegetables: Implications for prevention and therapy of cancer. Cancer Treatment Reviews, 36(5), 377–383. doi.org/10.1016/j.ctrv.2010.01.002
Bu konu hakkında siz ne düşünüyorsunuz? Görüşlerinizi siz de paylaşın!