Kombucha kültürü içeren fermente edilmiş çaya kombucha ya da kombu çayı deniyor. Bakterilerden ve mayalardan oluşan kombucha kültürüne SCOBY adı veriliyor. İngilizce Symbiotic culture of bacteria and yeast ifadesinin kısaltması olan SCOBY, bakteri ve maya simbiyotik kültürü anlamına geliyor.
Doğu Asya kökenli bir içecek olan kombucha folik asit, aktif enzimler, amino asitler, polifenoller, heparin, asetik asit (C2H4O2), etil alkol, hiyalüronik asit, laktik asit ve malik asit içeriyor.
%0,5’ten az alkol içermesi nedeniyle kombucha, alkolsüz içecek olarak sınıflandırılıyor. Bu çay genellikle 10 gün boyunca demleniyor. Demleme süresi artırılan, daha fazla miktarda şeker ve maya kullanılan kombucha, %1-1,5 oranında alkol içerebiliyor.
Kombucha sindirim sistemini rahatlatıyor. Karbonatlı içecekler, ilave şeker içeren yapay meyve suları ve soğuk çaylar yerine diyetisyeninizle görüşerek kombucha içebilirsiniz. Keyifli, dengeli ve sağlıklı günler diliyorum.
Bu konu hakkında siz ne düşünüyorsunuz? Görüşlerinizi siz de paylaşın!