Kombucha kültürü içeren fermente edilmiş çaya kombucha ya da kombu çayı deniyor. Bakterilerden ve mayalardan oluşan kombucha kültürüne SCOBY [symbiotic culture of bacteria and yeast (bakteri ve maya simbiyotik kültürü)] adı veriliyor.
Doğu Asya kökenli bir içecek olan kombucha folik asit, aktif enzimler, amino asitler, polifenoller, heparin, asetik asit (C2H4O2), etil alkol, hiyalüronik asit, laktik asit ve malik asit içeriyor.
%0,5’ten az alkol içermesi nedeniyle kombucha, alkolsüz içecek olarak sınıflandırılıyor. Bu çay genellikle 10 gün boyunca demleniyor. Demleme süresi artırılan, daha fazla miktarda şeker ve maya kullanılan kombucha, %1-1,5 oranında alkol içerebiliyor.
Kombucha sindirim sistemini rahatlatıyor. Kombucha kullanmadan önce diyetisyeninizle görüşmenizi öneriyorum. Keyifli, dengeli ve sağlıklı günler diliyorum.
0 yorum