Alüminyum, muhafaza amacıyla gıda kaplama alanında yaygın biçimde kullanılıyor. Kaliteli çikolataların tamamına yakını, alüminyum folyo ile ambalajlanarak satışa sunuluyor.
Çikolatalar neden alüminyum ambalajla kaplanıyor?
- Çikolatanın kendine özgü narin bir aromaya sahip olması,
- Çikolata yağlarının, ransitleşmeye (acılaşmaya) son derece açık olması,
- Çikolatanın dış ortam neminden ve kokusundan kolaylıkla etkilenmesi nedenleriyle çikolatalar, alüminyum ambalajlarla kapatılarak satışa sunuluyor.
Neden alüminyum kullanılıyor?
- Alüminyumun hafif olması, taşıma ve depolama kolaylığı sağlıyor.
- Yumuşak bir madde olması nedeniyle alüminyum, ince yapraklar haline getirilerek muhafaza ekipmanı olarak kullanılabiliyor.
- Alüminyumun yüksek bariyer özelliği lezzet, aroma ve nem kaybına karşı gıdayı koruyor.
- Alüminyum; bakteri, küf ve mantar gibi mikrobiyolojik kirlenmenin önüne geçiyor.
Bu sayede çikolata hoş bir görünüme, iyi derecede sertliğe ve yüksek çatlama direncine sahip oluyor. Buraya kadar her şey güzel, peki alüminyum kaplamanın dezavantajları yok mu?
Alüminyumun zararları neler?
Alüminyum dokularda depolanarak kalsiyum, demir, fosfor ve magnezyum emilimini azaltıyor. Uzun vadede hastalık yapıcı hale gelen alüminyum; anemi, osteoporoz (kemik erimesi), kanser türleri ve Alzheimer hastalığı ile ilişkilendiriliyor.
Uzman Diyetisyen • Şenol YILDIZ
Alüminyum ile kaplanmış besinleri daha az tüketmenizi ve alüminyum folyo kullanımınızı azaltmanızı öneriyorum. Sağlıkla kalın.
2.819 kez okundu
0 yorum