Babagannuş nedir, nasıl hazırlanır?

Hatay mutfağına özgü bir soğuk meze çeşidi babagannuş, abugannuş mezesi adıyla da biliniyor. Bu meze patlıcan, biber ve yoğurt konarak hazırlanıyor.

Genellikle kırmızı et, tavuk, hindi veya yumurtanın yanında lezzet tamamlayıcı ve hazmı kolaylaştırıcı olarak tercih ediliyor.

Babagannuş tarifi için malzemeler

• Kemer patlıcan (750 g)
• domates (2 orta adet)
• çarliston biber (150 g)
• süzme yoğurt (150 g)
• limon suyu (çeyrek limondan)
• sarımsak (2 diş)
• maydanoz (çeyrek demet)
• tereyağı (2 yemek kaşığı)
• pul biber, tuz

Babagannuş nasıl hazırlanıyor?

• Patlıcanları, domatesleri ve çarliston biberleri yakmadan közleyin. Sebzeler soğuduğunda patlıcanları soyup ince ince doğrayın.
• Köz patlıcanları, limon suyunu ve tuzu cam bir kaba alarak karıştırın.
• Domatesleri ve biberleri zar şeklinde doğrayarak sebze karışımına ekleyin. Sarımsakları soyup ezin.
• Yoğurdu bir kaseye alarak sarımsakları ekleyin ve karıştırın. Sarımsaklı yoğurdu sebze karışımına ekleyip tahta kaşıkla zedelemeden karıştırın.
• Maydanozları temizleyerek ince ince kıyın. Tereyağını bir tavaya alıp yakmadan sadece eritin ve üzerine pul biberi ekleyerek kavurmadan özümsetin. Yoğurtlu sebze karışımını servis tabağına alın.
• Üzerinde pul biberli yağı gezdirerek kıyılmış maydanozla süsleyin.

4-5 yemek kaşığı babagannuş 100 gram yapıyor. Bu miktardaki babagannuş 5 gram karbonhidrat, 4 gram yağ, 4 gram protein içeriyor ve 120 Kcal enerji veriyor.

Şenol Yıldız

4-5 yemek kaşığı babagannuş, 8-10 yemek kaşığı sebze yemeği yerine geçiyor. Hazırlayacağınız babagannuş size şimdiden sağlık ve afiyet getirsin. Bizi takip etmeye devam edin.