Zengin bitkisel protein ve lif içerikleri sayesinde sağlıklı beslenmenin vazgeçilmezleri arasında yer alan baklagiller, özellikle çorba olarak tüketildiklerinde diyette hem hafif hem de besleyici alternatif sunuyor. Farklı baklagil türleriyle yapılan bu çorbalar, sindirimi destekliyor ve uzun süre tok kalmayı sağlıyor.
Mercimek çorbaları
Mercimek çorbaları kırmızı, yeşil ya da sarı mercimekten yapılabiliyor. Yeşil mercimek yemeğine kara şimşek adı veriliyor. Bu isim bazen yeşil mercimeğin çorbası için de kullanılıyor. Tavuklu, kıymalı, karnabaharlı, pazılı, patatesli, bulgurlu, şehriyeli, erişteli, aşurelik buğdaylı ve tarhanalı mercimek çorbaları Türk mutfağında kendilerine geniş yer bulunuyor. Anadolu, ezogelin ve mahluta çorbaları en yaygın tüketilen çorbalar arasında yer alıyor. Anadolu çorbasında kırmızı ve yeşil mercimek bir arada kullanılıyor. Ezogelin ve mahluta çorbaları kırmızı mercimek, bulgur ve pirinçle hazırlanıyor. Ezogelin ile kıyaslandığında mahluta çorbasının püre kıvamında, yoğun ve az baharatlı olduğu biliniyor.
Nohut çorbaları
Nohut çorbaları kıymalı, lahanalı, buğdaylı ya da yarmalı yapılabiliyor. Lebeniye, topalak, yarma aşı, ayran aşı, köme ve bıt bıt çorbaları nohutla yapılıyor. Lebeniye çorbasına kıyma ve pirinç; topalak çorbasına köftelik bulgur; yarma aşı çorbasına ise yarma (dövme), kabak ve pazı; ayran aşı çorbasına yoğurt; köme çorbasına yeşil mercimek, buğday ve yoğurt; bıt bıt çorbasına ise kıyma ve galeta unu konuluyor.
Fasulye, barbunya ve börülce çorbaları
Sade ve erişteli barbunya çorbası; sade, tavuklu ve kıymalı börülce çorbası, kuru fasulye çorbası, kuru bakla çorbası ve maş fasulye çorbası baklagillerle hazırlanan diğer çorbalar arasında yer alıyor. Bu çorbalar, baklagillerin yoğun besleyici değerleri ve zengin tatları ile Türk mutfağında sıkça tüketiliyor.
Uzman Diyetisyen Şenol Yıldız
Yeterli ve dengeli bir ana öğünün esas unsuru olarak karşımıza çıkan baklagil çorbalarını düzenli tükettiğinizde hem sağlığınızı korumuş hem de ağırlığınızı daha kolay yönetmiş olacaksınız. Bu tariflerle sofralarınıza lezzet ve sağlık katmanız ümidiyle…
Bu konu hakkında siz ne düşünüyorsunuz? Görüşlerinizi siz de paylaşın!