Buğday, arpa ya da mısır gibi tahılların mayalanmasıyla hazırlanan geleneksel içeceğe boza deniyor. Tatlı ve ekşimsi lezzeti bulunan bozanın hem tadını ve aromasını koruması hem de bozulmaması için saklama koşullarına dikkat etmek gerekiyor.
Bozayı serin bir ortamda muhafaza edin. +4ºC’lik buzdolabı bozayı saklamak için son derece uygun görünüyor. Yüksek sıcaklık bozanın bozulmasına, düşük sıcaklık ise fermente olmasının yavaşlamasına yol açıyor.
Bozayı hava almayan bir kapta muhafaza edin. Hava, bozanın oksitlenerek bozulmasına sebep oluyor.
Bozayı nemli ortamlarda saklamayın. Böyle alanlar küf oluşumuna yol açacağından bozayı kuru bir yerde muhafaza etmeye özen gösterin.
Bozayı doğrudan doğruya güneş ışığına maruz bırakmayın. Bozanın üzerini kapatarak onun ışıkla temasını engelleyin.
Son olarak boza içerken kullandığınız ekipmanları temiz tutun. Bozanın temas ettiği kaşık ve bardak gibi araçların kirli olması, bozanın kısa sürede bozulmasına sebep olacaktır.
Uzman Diyetisyen • Şenol YILDIZ
Bozayı serin, kuru, karanlık ve kapalı bir ortamda 15 gün kadar saklayabilirsiniz. Keyifli, dengeli ve sağlıklı günler diliyorum.
Bu konu hakkında siz ne düşünüyorsunuz? Görüşlerinizi siz de paylaşın!