Tahıl benzeri bir besin olan kinoa (Chenopodium quinoa) da tıpkı teff tohumu, karabuğday ve horozibiği (amaranth) gibi glüten içermiyor. 1 • Kinoanın çeşitleri neler? Yetiştirilme koşullarına göre kinoanın 250’den fazla türü bulunuyor. En bilinen kinoa çeşitleri şunlardır: Beyaz kinoa: Kısa sürede pişmesi nedeniyle yemeklerde kullanılıyor. Kırmızı kinoa: Şeklini piştiğinde de koruması Devamı…
Isparta gülü olarak da bilinen gül tomurcuğu (Rosa damascena); besin takviyesi, çay, reçel, tart, şerbet, sirke, esans olarak kullanılıyor. 1 • Gül tomurcuğunun içinde hangi bileşenler bulunuyor? Gül tomurcuğu aromatik yağ, flavonoit, tanen, glikozit, pektin, sitrik asit, malik asit, A, B3, C ve D vitaminleri içeriyor. 2 • Gül tomurcuğunun hangi kısımları Devamı…
Tıbbi ve aromatik bitki olan mayıs papatyası (Matricaria recutita); ilaç, çay ve esans olarak kullanılıyor. 1 • Mayıs papatyasının içinde hangi bileşenler bulunuyor? Mayıs papatyası uçucu yağ ve apigenin-7-glukozit (flavonoit) içeriyor. 2 • Mayıs papatyasının hangi kısımları kullanılıyor? Mayıs papatyasının çiçekleri kullanılıyor. 3 • Mayıs papatyasının tıbbi etkileri neler? Kas gevşetici ve Devamı…
Toz çay anlamına gelen matcha (Camellia sinensis); buğday unundan 10 kat daha ince öğütülmüş yeşil çay ekstraktına deniyor. 1 • Matcha çayının içinde hangi bileşenler bulunuyor? Matcha yapısında theanin, kafein ve kateşin gibi biyoaktif bileşenler barındırıyor. Teanin aminoasidi gevşemeyi ve odaklanmayı artırıyor. 2 • Matcha çayının tıbbi etkileri neler? Antioksidan Devamı…
Tıbbi ve aromatik bitki olan mate (Ilex paraguariensis, Yerba mate) ilaç, çay ve besin-takviyesi olarak kullanılıyor. 1 • Matenin içinde hangi bileşenler bulunuyor? Yaprakları çay olarak kullanılan mate bitkisi kafein, teobromin, flavonoit, triterpen saponin ve glikozit içeriyor. 2 • Matenin tıbbi etkileri neler? Mate fiziksel ve mental yorgunluğu gideriyor. İçerdiği kafein Devamı…
Tıbbi ve aromatik bitki olan bamya tohumu (Abelmoschus esculentus, Hibiscus esculentus) ilaç, çay, baharat olarak kullanılıyor. 1 • Bamya tohumunun içinde hangi bileşenler bulunuyor? Bamya tohumu sabit yağ olarak %50 oranında linoleik asit, %29 palmitoleik asit ve %17 oleik asit içeriyor. Ayrıca bamya tohumu yapısında glutamik asit, arjinin ve aspartik asit Devamı…
Bamya sebzesinin çiçeğinden farklı olan ve amber çiçeği, hibiskus, nar çiçeği veya karkadeh (kerkede) olarak bilinen bamya çiçeği (Hibiscus sabdariffa) çay, baharat, reçel ve esans olarak kullanılıyor. Buruk tadı ve kırmızı rengi nedeniyle kuşburnu, böğürtlen, elma ve çilek çaylarında sıklıkla bamya çiçeği kullanılıyor. 1 • Bamya çiçeğinin içinde hangi bileşenler bulunuyor? Bamya çiçeğine Devamı…
Tıbbi ve aromatik bir bitki olan moringa (Moringa oleifera) ilaç, çay ve besin takviyesi olarak kullanılıyor. Moringa fitat, tanen, saponin, A, C ve D vitaminleri içeriyor. 1 • Moringa bitkisinin hangi kısımları kullanılıyor? Moringanın yaprakları, kalınlaşmış kökleri ve tohumları kullanılıyor. 2 • Moringa bitkisinin tıbbi etkileri neler? Moringa insülin salınımını artırarak kan şekerini1 Devamı…
Kiraz sapı (Cerasus avium); ilaç, çay ve besin takviyesi olarak kullanılıyor. Kiraz sapı izoflavanoit, tanen ve potasyum tuzu içeriyor. Kiraz sapının kurutulmuş formu kullanılıyor. 1 • Kiraz sapının tıbbi etkileri neler? Kiraz sapı antioksidan ve antienflamatuar etkinlik gösteriyor. İçerdiği potasyum nedeniyle kiraz sapı ödem sorununa karşı kullanılıyor. Müshil etkisi nedeniyle Devamı…
Tıbbi ve aromatik bir bitki olan adaçayı (Salvia officinalis); ilaç, çay, baharat, tütsü ve esans olarak kullanılıyor. 1 • Adaçayının içinde hangi bileşenler bulunuyor? Aromatik yağ, terpenik maddeler, flavonoit, tanen ve saponin içeren adaçayı yapısında reçine de bulunduruyor. 2 • Adaçayının hangi kısımları kullanılıyor? Genellikle çiçekli gövde ucu ve yaprakları kullanılan adaçayının aromatik yağı, esans Devamı…
İlaç, çay ve esans olarak kullanılan tıbbi ve aromatik bitki olan civanperçemi (Achillea millefolium) genç yapraklarıyla salatalara lezzet katıyor. 1 • Civanperçeminin içinde hangi bileşenler bulunuyor? Civanperçemi kafur, alkaloit, karbonhidrat, flavonoit, kumarin, tanen, saponin, sterol ve sabit yağlar içeriyor. 2 • Civanperçeminin hangi kısımları kullanılıyor? Civanperçeminin aromatik yağı, kurutulmuş çiçeği, dalları ve yaprakları kullanılıyor. Devamı…
Türkiye’de yaygın olarak yetişen çobançökerten (Tribulus terrestris); deveçökerten veya demirdikeni olarak biliniyor. Çobançökerten ilaç, çay ve besin takviyesi olarak kullanılıyor. 1 • Çobançökertenin içinde hangi bileşenler bulunuyor? Çobançökerten alkaloit, flavonoit, glikozit, reçine, sabit yağ ve steroidal saponin içeriyor. Çobançökertenin kökleri, meyveleri ve yaprakları kullanılıyor. 2 • Çobançökertenin tıbbi etkileri neler? Çobançökerten bitkisinin Devamı…
Tıbbi ve aromatik bir bitki olan anason (Pimpinella anisum) ilaç, çay, baharat ve esans olarak kullanılıyor. Sabun, krem, parfüm ve poşetlerde koku verici olarak, alkollü içeceklerde ise aroma verici olarak anason tercih ediliyor. 1 • Anasonun içinde hangi bileşenler bulunuyor? Anasona şekerli tadını ve özgün aromasını anesol veriyor. Alkolde çözünen bir bileşen olan Devamı…