İsviçre, Fransa ve İtalya’ya özgü hem bir yemek hem de pişirme ve sunum tekniği olan fondü, eritilmiş peynirle yapılıyor.
Fondü, tencere içinde eritilen peynirin uzun çatallara takılan ekmekler yardımıyla alınarak tüketilmesi esasına dayanıyor.
Bireysel tabaklar yerine müşterek kullanılan tek bir kaptan oluşan fondü, genellikle gravyer ve emmental peynirlerinin ispirto ocağı üzerinde eritilmesiyle yapılıyor.
Fondüye kıvam vermesi için mısır nişastası, buğday unu, sarımsak, beyaz şarap ya da kiraz likörü eklenebiliyor. Karışımın topaklanmaması için ise limon suyu kullanılabiliyor.
Fondü her ne kadar peynirle yapılıyor olsa da çikolata ya da et fondüleri de bulunuyor. Son dönemde fondünün popülerliğinin artması nedeniyle pek çok evde fondü setleri bulunuyor.
Uzman Diyetisyen • Şenol YILDIZ
Siz de benim gibi tariflerin içeriğiyle oynamayı seviyorsanız gravyer ve emmantel ikilisi yerine Kars gravyeri ve kaşar peyniri kullanabilirsiniz. Hafta sonu kahvaltılarınızda ya da ara öğünlerinizde fondü tüketmeyi deneyebilirsiniz. Konuya ilişkin geniş bilgi için uzman diyetisyeninizle görüşün. keyifli ve sağlıklı günler diliyorum.
0 yorum