Aminoasitlerin bir araya gelmesiyle oluşan proteinler vücut hücrelerinin büyük bir bölümünü oluşturuyor. Vücutta üretilemeyen ancak yaşamsal faaliyetlerin sürdürülmesi için vazgeçilmez olan bu besin ögeleri esansiyel aminoasit olarak adlandırılıyor.
Yumurta, kırmızı et, tavuk, balık ve süt gibi besinlere hayvansal protein kaynakları deniyor. Bu besinlerde bulunan proteinlerin sindirilebilirliğinin %91-100 civarında¹ olduğu biliniyor. Sindirilebilirlik oranının yüksek olması ve elzem aminoasit içeriğinin fazla olması nedenleriyle hayvansal kaynaklı proteinler iyi kalite protein kaynakları olarak kabul ediliyor.
Büyüme, gelişme ve yaşamsal faaliyetlerin devamı için günlük gereksinmeniz kadar protein almanızı ve iyi kalite protein kaynağı olan hayvansal besinlere beslenmenizde yer vermenizi öneriyorum. Aşırı protein alımının da sakıncalı olabileceğini unutmayın ve ayrıntılı bilgi için diyetisyeninizle görüşün. Sağlıklı günler diliyorum.
¹Baysal A., (2019), Beslenme (19. Baskı), Hatipoğlu Yayınları, Ankara.
Bu konu hakkında siz ne düşünüyorsunuz? Görüşlerinizi siz de paylaşın!