Kumato cinsi domatese kumates deniyor. Tatlı-ekşi aromasıyla klasik kırmızı domatesten belirgin biçimde ayrılan kumates, olgunlaştığında yeşilimsi koyu kahverengi görünüyor.
Kumatesin koyu pigmentasyonu, likopen ve diğer fenolik bileşiklerin görece yüksek düzeyde bulunduğunu¹ düşündürüyor.
Laboratuvar çalışmalarında kumatesin bazı kiraz domates çeşitlerine kıyasla daha yüksek polifenol, flavonoid ve karotenoid içeriği ile daha güçlü antioksidan aktivite gösterdiği² bildiriliyor.
Şenol Yıldız
Besin tercihlerinizi bireyselleştirerek daha dengeli ve sağlıklı yaşamak için diyetisyen ile görüşün.
¹Tilesi, F., Lombardi, A., & Mazzucato, A. (2021). Scientometric and Methodological Analysis of the Recent Literature on the Health-Related Effects of Tomato and Tomato Products. Foods, 10(8), 1905. https://doi.org/10.3390/foods10081905 ²Hernández-Vega, J. D., Parola-Contreras, I., Tovar-Pérez, E. G., Guevara-González, R. G., Aguirre-Becerra, H., Feregrino-Pérez, A. A., Contreras-Medina, L. M., & Guzmán-Cruz, R. (2025). Evaluation of Phenolic Compounds and Antioxidant Activity in Three Black Cherry Tomato Varieties Grown Under Greenhouse Conditions. Plants, 14(8), 1173. doi.org/10.3390/plants14081173
82 kez okundu
Bu konu hakkında siz ne düşünüyorsunuz? Görüşlerinizi siz de paylaşın!