2019 yılında Diyetisyen Şenol YILDIZ ve Psikolog Cenk UMUR tarafından kurulan Momentum Sağlık; beslenme, psikoloji ve spor alanlarına yönelik içerikler üreten bir internet platformudur.
Diyetisyen • Bilim Uzmanı
Psikolog • Bilim Uzmanı
Diyet
Psikoloji
Spor
-
Hıngel: Geleneksel lezzet ve diyet dengesi bir arada!
Kafkas mutfağına özgü bir mantı çeşidi olan hıngel; Kars, Erzurum ve Kayseri gibi şehirlerde yaygın olarak biliniyor. Hıngele hengel veya hangel de deniyor. Yörelere göre ismi, şekli ve içeriği değişen bu mantı kolayca hazırlanabiliyor. Büyük, bohça şeklinde ya da üçgen yapılan hıngel, hamur ve iç harçtan oluşuyor. Hamuru, un, su, yumurta ve tuz ile yoğruluyor.…
-
Tirit modern beslenmeye ayak uyduruyor mu?
Et suyuyla ıslatılan bayat ekmek, üstüne dökülen kavurma veya haşlama eti… Anadolu’nun asırlardır sofralardan eksik etmediği tirit, hem ekonomik hem de doyurucu bir yemek olarak biliniyor. Peki bu geleneksel lezzet, günümüz sağlık anlayışıyla örtüşüyor mu? Tirit, yüksek oranda doymuş yağ ve sodyum içeriyor. Bu özellikleriyle hipertansiyon ve kardiyovasküler hastalık riskini artırıyor. Ancak kullanılan etin yağsız…
-
Cam tavan nedir?
Cam tavan terimi, bir kurum veya şirketin hiyerarşisi içinde yükselmek isteyen nitelikli bir kişinin, çoğunlukla cinsiyetçilik ve ırkçılığa dayalı ayrımcılık nedeniyle daha düşük bir seviyede tutulmasını ifade ediyor. Cam tavana kadınlar ve bazı azınlıklar daha çok maruz kalıyor. Aslında bu kişilerin yükselmesinin önünde gerçek ve resmi engeller bulunmadığı gibi bu kişiler genellikle yüksek pozisyonları hak…
-
Yemeğin ruhunu pişiren gizli sos: Sokarıç
Türk mutfağına dair yıllardır sorulan bizde sos yok mu? sorusu, sokarıç ile yanıt buluyor. Batı mutfağında soslar yemeğin üzerine eklenirken bizde yemeğin içine işliyor; lezzetin özüne dönüşüyor. Sokarıç, mutfakta görünmeyen ama her kaşıkta hissedilen bir tat katmanı olarak karşımıza çıkıyor. Tencere yemeklerinin omurgasını oluşturan sokarıç; soğan, tereyağı ve salçanın kavrulmasıyla elde ediliyor. Sokarıçta bulunan domates…
-
Rakı: Geleneksel lezzetin sağlık üzerindeki izleri
Türkiye’nin geleneksel içkisi olan rakı, özel sofralarda meze ile birlikte içiliyor. Rakı genellikle üzüm, erik ya da buğdaydan elde edilerek anason ile tatlandırılıyor. Rakı su, etanol (alkol), uçucu yağ ve anason yağı içeriyor. Rakının alkol oranı %40-50 arasında değişiyor. Alkolün sinir sistemini etkileyen psikoaktif bir madde olduğu biliniyor. Ölçülü şekilde tüketildiğinde sosyal ve kültürel bir…
-
Daikon turbu gençlik iksiri gibi mi davranıyor?
Daikon turbu, alışık olduğumuz turplardan farklı bir görünüme sahip olsa da Japon mutfağında bir yıldız gibi parlıyor. Hem ferahlatıcı aromasıyla hem de sindirime olan katkısıyla daikon turbu, sağlıklı salatalarda öne çıkıyor. Lif oranı yüksek olan daikon turbu, bağırsak sağlığını destekliyor ve prebiyotik etkisiyle yararlı bakterilerin çoğalmasını teşvik ediyor. Yapılan bir çalışma daikon turbu tüketiminin vücutta…
-
Patlıcan çiğ yenir mi?
Mutfakların gözdesi patlıcan, genellikle çiğ haliyle tüketilmiyor. Peki bu sadece damak zevkiyle mi ilgili yoksa altında yatan bir sağlık gerçeği mi var? Patlıcan çiğ olarak tüketildiğinde içinde doğal olarak bulunan solanin maddesi nedeniyle toksik etki gösteriyor. Solanin, özellikle sindirim sistemi üzerinde olumsuz etkiler yaratıyor ve mide bulantısı, kusma gibi belirtilerle kendini belli ediyor. Çalışmalar yüksek…
-
Kefir: Binlerce yıllık lezzetin ardındaki sağlık bilgeliği
Fermente bir süt ürünü olan kefir, Orta Asya ve Kafkaslarda asırlardır yaygın biçimde tüketiliyor. Köpür kelimesinden evrildiği düşünülen¹ kefirin acı-kekremsi bir tadı bulunuyor. 1 • Kefir hangi bileşenleri içeriyor? Laktobasillus (yararlı mikroorganizmalar) Karbondioksit Aromatik bileşikler Polisakkarit (kefiran) Triptofan aminoasidi, Kalsiyum, magnezyum, fosfor B1, B12, biyotin ve K vitaminleri Kefir bu bileşenlerin yanında az miktarda da…
-
Kalp dostu ve yaşlanma karşıtı etkileriyle zeytin
Akdeniz iklimine özgü bir meyve olan zeytinin (Olea europaea) Ayvalık, çakır, çekişte, çelebi, çilli, domat, Gemlik, karamürsel ve kiraz gibi çok sayıda çeşidi bulunuyor. İçerdiği tekli doymamış yağ asitleri (MUFA) nedeniyle zeytin kalp-damar hastalıklarına, inflamasyona (enfeksiyona) ve kanser türlerine karşı kullanılıyor. Yapısında barındırdığı hidroksitirozol, oleuropein ve tirosol gibi polifenoller sayesinde zeytin güçlü antioksidan özellikler gösteriyor. Bu…
Proudly powered by WordPres