Polenlerin mikroorganizma, enzim, sıcaklık ve nem etkisiyle kimyasal değişikliğe uğramış biçimine perga veya arı ekmeği ismi veriliyor.
Perga larvaları beslenmek amacıyla ergin arılar tarafından tüketiliyor. Polenden farklı bir kompozisyona sahip olan perganın besin bileşimi şöyledir:
- %24-35 karbonhidrat
- %20 protein
- %3 yağ
- %3 vitamin ve mineral
Perga elzem aminoasitlerle birlikte B2, B3, B5, B7, B9, C, E, K vitaminleri, karotenoit, rutin ve flavonoit¹ içeriyor. Yapısında barındırdığı laktik asit nedeniyle perganın polenden daha yüksek asiditiye sahip olduğu¹ belirtiliyor.

Uzman Diyetisyen • Şenol YILDIZ
Önemli bir probiyotik kaynağı olarak görülen perga, arı ürünlerine karşı alerjisi olmayan iki yaşın üzerindeki herkes tarafından tüketilebiliyor. Perga hakkında daha detaylı çalışmalar yapılması bekleniyor. Sağlıkla kalın.
¹profdrsibelsilici.com/perga/
0 yorum