Arı ekmeğini (perga) daha önce duydunuz mu?

Polenlerin mikroorganizma, enzim, sıcaklık ve nem etkisiyle kimyasal değişikliğe uğramış biçimine perga veya arı ekmeği ismi veriliyor.

arı ekmeği, perga, arı ürünleri

Perga larvaları beslenmek amacıyla ergin arılar tarafından tüketiliyor. Polenden farklı bir kompozisyona sahip olan perganın besin bileşimi şöyledir:

%24-35 karbonhidrat
%20 protein
%3 yağ
%3 vitamin ve mineral

Perga elzem aminoasitlerle birlikte B₂, B₃, B₅, B₇, B₉, C, E, K vitaminleri, karotenoit, rutin ve flavonoit¹ içeriyor. Yapısında barındırdığı laktik asit nedeniyle perganın polenden daha yüksek asiditiye sahip olduğu¹ belirtiliyor.

Uzman Diyetisyen • Şenol YILDIZ

Önemli bir probiyotik kaynağı olarak görülen perga, arı ürünlerine karşı alerjisi olmayan iki yaşın üzerindeki herkes tarafından tüketilebiliyor. Perga hakkında daha detaylı çalışmalar yapılması bekleniyor. Sağlıkla kalın.