Yazar: Diyetisyen Şenol Yıldız
-
Serotonin
•
Nörotransmitter maddelerden biri olan serotonin (5-hidroksitriptamin, 5-HT), duygudurum dengeleyici olarak kabul ediliyor. Vücutta triptofan aminoasidinden üretilen serotonin sindirim sisteminde, trombosit hücrelerinin yapısında ve merkezi sinir sisteminde1 bulunuyor. 1 • Serotonin görevleri nelerdir? Bağırsak hareketlerini düzenliyor. Mide bulantısını uyarıyor. İştah üzerinde etkili olduğu2 düşünülüyor. Melatonin hormonunun öncüsü olarak çalışıyor ve biyolojik saati2 düzenliyor. Yara iyileşmesini1 destekliyor. Kemik sağlığını1 koruyor. Serotonin…
-
Mercanköşk bitkisi hakkında neler biliyorsunuz?
•
Çok yıllık otsu bir bitki olan mercanköşk, Türkiye’nin güneyinde ve Kıbrıs’ta yetişiyor. Kokusu tatlı çamı veya turunçgilleri anımsatan mercanköşk, marjoram veya majorana olarak da biliniyor. Mercanköşkün taze ya da kurutulmuş aromatik yaprakları çorbalarda, salatalarda, soslarda ve et yemeklerinde¹ kullanılıyor. Mercanköşk glikozit, tanen, kalsiyum, demir, A ve C vitaminleri içeriyor. Mercanköşk bitkisinin diyetetik açıdan kanıtlanmış etkileri…
-
Süper-süper obezite
•
Yetişkin Amerikalıların %60’ından fazlasının kilolu veya obeziteli olduğu bildiriliyor. Türkiye’nin de dâhil olduğu Avrupa ülkelerinde projeksiyonun benzer olacağı tahmin ediliyor. Obezite beden kütle indeksi (BKİ) ismi verilen formül kullanılarak sınıflandırılıyor. BKİ, vücut ağırlığının (kg), boy uzunluğunun karesine (m²) bölünmesiyle elde ediliyor. Elde edilen değer 60’ın üzerinde sonuçlandığında süper-süper obezite durumundan söz ediliyor. Süper-süper obezite, beşinci…
-
Kampta kullanabileceğiniz dayanıklı 30 besin!
•
Kamp hem keyifli hem de yorucu bir aktivite olabiliyor. Kampta doğru beslenme, etkinliğin verimli ve eğlenceli geçmesine katkı sağlıyor. Kamp için seçeceğiniz besinler; besleyici olmalı, kolay hazırlanmalı, raf ömrü çok kısa olmamalı, az yer kaplamalı ve hafif olmalı… Kampta kullanabileceğiniz dayanıklı 30 besine birlikte göz atalım. 1 • Su Kampta tüketmeniz gereken besinlerin başında su yer…
-
Sütünden en çok yararlanılan hayvanlar neler?
•
Genellikle memelilerden elde edilen süt üretiminde en çok ineklerden yararlanılıyor. İneklerin yanı sıra koyun, keçi, at ve manda da süt veriyor. Sütünden en çok yararlanılan hayvanların sütlerini ve bunların önemli özelliklerini sizler için derledim, keyifli okumalar diliyorum. 1 • İnek sütü Küresel çapta üretilen ham sütün %90’ı ineklerden geliyor. Sütten henüz kesilmemiş ineğe buzağı, bir…
-
5 soruda palm yağı
•
Palmiye ağaçlarının etli meyvesinden elde edilen palm yağı, küresel bitkisel yağ üretiminin üçte birini oluşturuyor. Malezya ve Endonezya, palmiye yağı arzının %80’inden fazlasını karşılıyor. Rafine edilmemiş palm yağı, kırmızımsı-turuncu rengi nedeniyle bazen kırmızı palmiye yağı olarak1 adlandırılıyor. 1 • Palm yağı, hurma yağı ve Hindistan cevizi yağı aynı mı? Palm yağı, hurma çekirdeği yağı ve…
-
Hasır hangi bitkilerden elde ediliyor?
•
Pek çok kültürde kullanılan bir malzeme olan hasır, özellikle el sanatlarında, mobilya üretiminde ve dekorasyon alanlarında yaygın biçimde kullanılıyor. Sandalye, sepet, şapka, paspas ve perde gibi geniş bir yelpazede kullanılan hasır, bitki saplarından ve doğal bitki liflerinden örülüyor. Hasır, kullanıldığı ürünün daha dayanıklı, esnek ve hafif olmasını sağlıyor. Hasır yapımında bambu, kamış, söğüt, hasır otu…
-
Tilefish tüketmekten kaçının
•
Kiremit balığı olarak da bilinen tilefish, kumlu alanlarda ve mercan resiflerinin yakınlarında¹ bulunuyor. Büyük gövdeli tilefish, besin olarak kullanılıyorken küçük ve renkli balıklar akvaryumda1 besleniyor. FDA (Amerikan Gıda ve İlaç Dairesi) hamileleri, emziklileri, bebekleri ve küçük çocukları köpekbalığı, kılıç balığı, taze ton balığı, kral uskumru (ülkemizdeki uskumrudan farklı bir türdür) ve tilefish tüketmemeleri konusunda² uyarıyor.…
-
5 soruda fesleğen
•
Baharat ve çay olarak kullanmaya alışık olduğumuz aromatik bir bitki olan fesleğen (Ocimum basilicum); ilaç ve esans olarak da eczane raflarında yerini alıyor. 1 • Fesleğenin içinde hangi bileşenler bulunuyor? Fesleğen estragol, linalool, öjenol, kafeik asit türevleri ve flavonoit¹ içeriyor. Fesleğen yağının uçuculuğunun fazla olduğu biliniyor. Fesleğenin toprak üstü kısımları kullanılıyor. 2 • Fesleğenin tıbbi etkileri neler?…