Yenilebilen bitki ve hayvan dokuları olarak tanımlanan besinler konusunun ve beslenme biliminin ele alındığı bu kategoride Uzman Diyetisyen Şenol Yıldız ve Momentum Sağlık diyetisyenleri konuyu derinlemesine irdeliyor.
Lime, turunç, portakal, mandalina, limon, greyfurt, bergamot ve kamkat gibi bitkilere turunçgiller veya narenciye deniliyor. Misket limonu olarak da bilinen lime meyvesi, Türkçede laym şeklinde okunuyor. Bu meyve, 2000’lerin başında müzik ve dosya indirmek için kullanılan, internetin en nostaljik dosya paylaşım programı olan LimeWire’nin logosuyla özdeşleştiriliyor. Küçük boyutu ve çekirdeksiz içeriği okuyun
Soğuk sularda yaşaması nedeniyle yağlı bir balık olan somon, ülkemiz sularında sınırlı miktarda bulunduğu için çoğunlukla Norveç’ten veya diğer Kuzey Avrupa ülkelerinden ithal ediliyor. Kılçıksız ve lezzetli olması yönüyle sevilen somon; protein, potasyum, selenyum, D ve B12 vitaminleri açısından zengin¹ bir besin olduğu biliniyor. Soğuk sularda yaşayan somon balıklarında omega 3 daha yüksek içeriği okuyun
İrmik, durum buğdayı adıyla bilinen sert buğdayın öğütülmesiyle elde ediliyor. Bu iri taneli tahıl ürünü, özellikle Akdeniz mutfağında sık kullanılıyor. Türkiye’de helva, tatlı ve bazı hamur işlerinde yaygın şekilde kullanılıyor. Beslenme açısından bakıldığında ise karbonhidrat kaynağı olmasının yanında belirli miktarda protein, lif ve bazı B grubu vitaminleri içeriyor. Durum buğdayından içeriği okuyun
Kombucha kültürü içeren fermente edilmiş çaya kombucha ya da kombu çayı deniyor. Bakterilerden ve mayalardan oluşan kombucha kültürüne SCOBY adı veriliyor. İngilizce Symbiotic culture of bacteria and yeast ifadesinin kısaltması olan SCOBY, bakteri ve maya simbiyotik kültürü anlamına geliyor. Doğu Asya kökenli bir içecek olan kombucha folik asit, aktif enzimler, amino içeriği okuyun
Mandalina, turunç, portakal, limon, greyfurt, bergamot, lime ve kamkat gibi bitkilere turunçgiller veya narenciye adı veriliyor. Mandalina diyet posası, karotenoit, B1, B2, B3, C vitaminleri, kalsiyum, fosfor, potasyum, demir, pektin ve polifenol içeriyor. Mandalinada bulunan hesperidin ve mandalinanın kabuğunda bulunan limonen kanser türlerine karşı¹ vücudu koruyor. Orta boy bir mandalina içeriği okuyun
Kültür mantarı, özel koşullarında kontrollü olarak yetiştirilen ve ticari değer taşıyan mantarlara deniyor. Yaygın olarak bilinen kültür mantarı arasında beyaz şapkalı mantar (Agaricus bisporus), şitaki mantarı (shiitake, Lentinula edodes) ve kestane mantarı (Pleurotus ostreatus) bulunuyor. Genellikle besin olarak kullanılan kültür mantarları düşük kalori ve yüksek protein, lif, vitamin ve mineral içeriği okuyun
Kuru meyvelerden hurma, rafine şeker yerine kullanabileceğiniz en iyi besinler arasında yer alıyor. Ramazan ayının gelmesiyle tüketim sıklığı artan hurmanın sekiz türüne birlikte göz atalım. 1 • Bağdat hurması Sarı ve parlak bir görünümü olan Bağdat hurmasının yumuşak, yuvarlak ve küçük taneleri bulunuyor. 2 • İran hurması Koyu kahverengi bir içeriği okuyun
Bulgur üretimi, Triticum durum gibi sert buğday tanelerinin temizlenip yıkanmasıyla başlıyor. Temizlenen buğday, kaynayan suda ya da buharda kısmen pişiriliyor. Bu işlem tanenin içindeki nişastanın jelatinize olmasını¹ sağlıyor. Pişmiş olan bu buğdaya hedik deniyor. Hedik, kurutuluyor: Geleneksel yöntemde bu kurutma güneşte yapılıyor; modern üretimde ise sıcak hava veya kapalı sistem içeriği okuyun
Guatemala’nın ve Meksika’nın bereketli topraklarından köken alan chia tohumu omega 3 yağ asitleri, posa ve bitkisel kaynaklı protein içeriği ile dikkat çekiyor. Chia tohumu, hidrofilik yani su çeken yapısı nedeniyle ıslatıldığında ağırlığının 12 katına kadar sıvı emerek ayırt edici bir jel dokusu oluşturuyor. Chia tohumu %16 oranında protein ve %31 oranında yağ içeriği okuyun
Momentum Sağlık web sitesindeki içerikler bilgilendirme amaçlıdır. Sitedeki yazılar, görseller ve diğer materyaller tıbbi tanı, tedavi veya profesyonel sağlık hizmeti yerine geçmez. Sağlık sorunlarınızla ilgili en doğru ve güvenilir bilgiyi almak için sağlık profesyoneline danışınız. Momentum Sağlık, sunulan bilgilerin doğruluğu ve güncelliği konusunda azami özeni göstermektedir. İçeriklerde meydana gelebilecek hatalar, eksiklikler veya güncellik kaybından dolayı doğabilecek herhangi bir zarardan sitemiz sorumlu tutulamaz. Telif hakları Momentum Sağlık’a ait olan içeriklerin izinsiz kopyalanması, çoğaltılması veya ticari amaçla kullanılması yasaktır. Web sitemizi kullanarak bu koşulları kabul etmiş sayılırsınız.
