Yenilebilen bitki ve hayvan dokuları olarak tanımlanan besinler konusunun ve beslenme biliminin ele alındığı bu kategoride Uzman Diyetisyen Şenol Yıldız ve Momentum Sağlık diyetisyenleri konuyu derinlemesine irdeliyor.
Zeytin ağacının hasat zamanı meyvenin hangi amaç için kullanılacağına göre değişiklik gösteriyor. Zeytin hasadı erken, alaca ve olgun olmak üzere üçe ayrılıyor. Genellikle eylül ve ekim aylarında gerçekleştirilen ürün kaldırmaya erken hasat ismi veriliyor. Kasım, aralık ve ocak aylarında yapılan ürün toplamaya ise olgun hasat deniyor. Bu iki dönem arasında içeriği okuyun
Susamın kavrulup taş değirmende ezilerek pürüzsüz bir kıvama dönüştüğü tahin, bugün hem geleneksel mutfakta hem de modern sağlıklı beslenme akımlarında güçlü bir yer tutuyor. Üretim süreci basit görünse de her aşama lezzeti, aromayı ve besin değerini doğrudan etkiliyor. Özellikle ısı kontrolü ve ezme aşaması, tahinin karakterini belirliyor. Tahin yapımında susam içeriği okuyun
Anadolu mutfağında geniş yer tutan pirincin 10.000’e yakın türü bulunduğu düşünülüyor. Bunlardan biri olan sarı kılçık pirinci, Kastamonu’nun Tosya ilçesiyle özdeşleştiriliyor. Bu nedenle sarı kılçık pirincine Tosya pirinci de deniyor. Yüksek verimi sayesinde¹ üretimi her geçen gün artan sarı kılçık pirinci pilav, dolma, risotto, çorba ve sütlü tatlı yapımında kullanılıyor. içeriği okuyun
Güneydoğu Asya kökenli bir turunçgil olan ağaç kavunu, genellikle şadok veya pomelo isimleriyle anılıyor. Greyfurt ile kıyaslandığında ağaç kavununun daha büyük, kalın kabuklu ve aromatik bir lezzete sahip olduğu belirtiliyor. 15 aralık ila 30 ocak tarihlerinde¹ hasat edilen ağaç kavunu çok miktarda C vitamini ve antioksidan bileşen içeriyor. Öte yandan içeriği okuyun
300’den fazla enzimin yapısına katılan çinko besinlerin metabolize olmasına, bağışıklık sisteminin korunmasına ve büyüme-gelişmeye destek oluyor. Vücutta depolanmaması nedeniyle günlük olarak alınması gereken bir mineral olan çinkoyu erkeklerin her gün 11 mg, kadınların 8 mg alması gerekiyor. Kadınların günlük çinko gereksinimi emziklilik döneminde 12 mg, gebelik döneminde ise 11 mg içeriği okuyun
Greyfurt, turunç, portakal, mandalina, limon, bergamot, lime ve kamkat gibi besinlere turunçgiller veya narenciye deniyor. Greyfurt, diyet posası, bitkisel protein, A, B1, B2, B3 (niyasin), C vitaminleri, kalsiyum, fosfor, potasyum, pektin ve polifenol içeriyor. Greyfurt meyvesinde bulunan hesperidin ve kabuğunda bulunan limonen kanser türlerine karşı koruyucu etkinlik gösteriyor. İçerdiği naringin içeriği okuyun
Sanskritçede kokulu anlamına gelen¹ basmati; aromatik kokusuyla bilinen, ince-uzun yapılı, pişince tane tane kalan pirinç türüne deniyor. 100 gram kadar pişmiş basmati yaklaşık 200 Kcal enerji veriyor. Yüksek amiloz içeriği sayesinde basmati pirincinin sindirimi daha yavaş oluyor. Bu da tokluk hissini uzatarak ağırlık yönetimine katkı sağlıyor. Amiloz, suda az çözünen polisakkarit içeriği okuyun
Bergamot, turunç, portakal, mandalina, limon, greyfurt, lime ve kamkat gibi besinlere turunçgiller veya narenciye deniliyor. İtalyanca ve Fransızca başta olmak üzere Avrupa dillerine Türkçeden geçen bergamot sözcüğü, bey armudu kelimesinden geliyor. Bu meyve, içerdiği uçucu yağlar nedeniyle aroma vermek amacıyla siyah çaylara eklenebiliyor. Bergamot diyet posası, kalsiyum, fosfor, potasyum, demir, içeriği okuyun
İsmi, İtalyanca dilim anlamına gelen fetta sözcüğünden türeyen ve Akdeniz ülkeleri genelinde yaygın bir peynir olan feta, koyun ve keçi sütünden üretiliyor. Tuzlu salamurada olgunlaştırılan bu peynir, yüksek tuz içeriğiyle öne çıkıyor. Analizler fetanın yüksek su içeriğine ve sert peynirlerle kıyaslandığında daha düşük yağ oranına sahip olduğunu¹ gösteriyor. Yüksek tuz içeriği okuyun
Momentum Sağlık web sitesindeki içerikler bilgilendirme amaçlıdır. Sitedeki yazılar, görseller ve diğer materyaller tıbbi tanı, tedavi veya profesyonel sağlık hizmeti yerine geçmez. Sağlık sorunlarınızla ilgili en doğru ve güvenilir bilgiyi almak için sağlık profesyoneline danışınız. Momentum Sağlık, sunulan bilgilerin doğruluğu ve güncelliği konusunda azami özeni göstermektedir. İçeriklerde meydana gelebilecek hatalar, eksiklikler veya güncellik kaybından dolayı doğabilecek herhangi bir zarardan sitemiz sorumlu tutulamaz. Telif hakları Momentum Sağlık’a ait olan içeriklerin izinsiz kopyalanması, çoğaltılması veya ticari amaçla kullanılması yasaktır. Web sitemizi kullanarak bu koşulları kabul etmiş sayılırsınız.
