Zeytin ağacının hasat zamanı meyvenin hangi amaç için kullanılacağına göre değişiklik gösteriyor. Zeytin hasadı erken, alaca ve olgun olmak üzere üçe ayrılıyor.
Genellikle eylül ve ekim aylarında gerçekleştirilen ürün kaldırmaya erken hasat ismi veriliyor. Kasım, aralık ve ocak aylarında yapılan ürün toplamaya ise olgun hasat deniyor. Bu iki dönem arasında kalan yani ekim ayının sonu ile kasım başında yapılan zeytin toplamaya alaca hasat adı veriliyor.
İsmini meyvelerin alaca renginden alan bu hasat, zeytinin yeşilden mora dönmeye başladığı dönemi ifade ediyor. Yeşilden alaca renge dönmeye başlayan zeytinlerin baskın tatları ve aromatik özellikleri varlığını koruyor.
Alaca hasat zeytinler düşük asit ve yüksek polifenol içeriğine sahip oluyor. Konuya ilişkin geniş bilgi için uzman diyetisyeninizle görüşün. Keyifli, dengeli ve sağlıklı günler diliyorum.
0 yorum