300’den fazla enzimin yapısına katılan çinko besinlerin metabolize olmasına, bağışıklık sisteminin korunmasına ve büyüme-gelişmeye destek oluyor. Vücutta depolanmaması nedeniyle günlük olarak alınması gereken bir mineral olan çinkoyu kadınlar her gün 8 mg (emziklilik döneminde 12 mg, gebelik döneminde 11 mg) erkekler ise 11 mg almalıdır. Çinko açısından zengin besinleri diyetinize Devamı…
Nar, yüksek antioksidan kapasitesi sayesinde beslenme tedavilerinde öne çıkan meyvelerden biridir. Narın sağlığa yararları neler? Algılama ve hafıza üzerinde yararlı etkileri bulunuyor. LDL kolesterolü VLDL kolesterole dönüştürerek ateroskleroz (damar sertliği) riskini azaltıyor. Diyabetle yaşayan bireylerin nar suyunu diyetlerine ekleyebilecekleri belirtiliyor. Yüksek CLA içeriği nedeniyle nar çekirdeğinin bağışıklık sistemini güçlendirebileceği ve Devamı…
Türkiye Psikiyatri Derneği, kaygı bozukluğunun yaşam boyu görülme sıklığını %5-6 olarak açıklıyor. Başka bir ifadeyle ülkemizdeki her 100 kişiden 5’i ya da 6’sı yaşamlarının herhangi bir zamanda kaygı bozukluğu¹ yaşıyor. Tükettiğiniz bazı besinlerin kaygıyı (anksiyeteyi) tetiklediğini biliyor muydunuz? Kaygı düzeyinizi artırabilecek dört besin ve bunların yerine tüketebileceğiniz alternatifler için içeriğimi Devamı…
Yumurta bir adet hücrenin civcive dönüşmesini sağlayabilecek kapasitede zengin besin bileşimine sahiptir. Yumurtanın mükemmel amino asit profili kaliteli proteinler içermesini sağlıyor. Proteinler vücudun ana yapı taşları olarak nitelendiriliyor. Yumurtanın beyazı yapısında sadece protein barındırıyorken sarısı kalsiyum, demir, potasyum, çinko, manganez, selenyum, A, B2, B5, B9, B12, D ve E vitaminleri Devamı…
Polenlerin mikroorganizma, enzim, sıcaklık ve nem etkisiyle kimyasal değişikliğe uğramış biçimine perga veya arı ekmeği ismi veriliyor. Perga larvaları beslenmek amacıyla ergin arılar tarafından tüketiliyor. Polenden farklı bir kompozisyona sahip olan perganın besin bileşimi şöyledir: %24-35 karbonhidrat %20 protein %3 yağ %3 vitamin ve mineral Perga elzem aminoasitlerle birlikte B2, Devamı…
Anadolu’da yaygın olarak yetişen yabani armut türü olan ahlat halk arasında çakal armudu, çördük, çörtük, kerte, argun ya da aklap isimleriyle biliniyor. Kuraklığa dayanıklı ve son derece buruk/kekremsi bir tada sahip olan ahlat sonbaharda olgunlaşıyor, taze meyve veya kuru meyve olarak tüketilebiliyor. C vitamini, folik asit, ß-karoten, pektin ve antioksidan bileşenler içeren ahlat ishal Devamı…
Çin mutfağına özgü bir salata olan maskolin yeşil yapraklı sebzelerden oluşuyor. Maskoline hindiba, taze nane, dereotu, maydanoz, roka, tere, kuzu kulağı, semizotu, kıvırcık, marul, reyhan, fesleğen, endivyen (saçaklı marul), lollorosso, polorosso (radicchio) ve mizuna gibi yeşil yapraklı sebzeler ekleniyor. Süt mısırı, turp, soya filizleri, etimek ya da tost ekmeği eklenerek maskolin zenginleştirilebiliyor. hakkında geniş Devamı…
Kuraklığa dayanıklı olması nedeniyle ülkemizin neredeyse her yerinde yetişen iğde unumsu dokuya sahip bir meyvedir. 1 su bardağı (100 gram) iğde 7 gram yağ, 5 gram karbonhidrat, 1 gram protein, sodyum, potasyum, kalsiyum, demir, ß-karoten, C vitamini içeriyor ve 118 Kcal enerji veriyor. İğdenin çok sayıda çeşidi bulunuyor. En yaygın ve Devamı…
Acuka, Kafkas mutfağına özgü bir tuzlu mezedir. Muhammara ismiyle de anılan acuka biber, ceviz ve baharat karışımından elde ediliyor. Acukanın ana malzemesi olan biberin acılığı ya da tatlılığı acukanın lezzetine yön veriyor. İçerdiği tuz nedeniyle raf ömrü uzun olan acuka hem kahvaltılık hem de yemeklik olarak yapılabiliyor. Biber salçası, öğütülmüş ceviz, sarımsak, Devamı…
Türkiye’nin doğal bitki örtüsünün bir parçası olarak yetişen menengiç meyvesi, yerel olarak çitlembik veya bıttım isimleriyle biliniyor. 100 gram menengiç meyvesi 21 gram protein, 52 gram yağ, 16 gram karbonhidrat, 2 gram diyet lifi, fosfor, kalsiyum, demir, potasyum, magnezyum, A, B1, B2, B6, C, E vitaminleri içeriyor ve 600 Kcal Devamı…