Rafine şeker yerine kullanabileceğiniz en iyi besinler; ham bal, pekmez, ev yapımı reçel ve kuru meyvelerden hurmadır. Ramazan ayının gelmesiyle tüketim sıklığı artan hurmanın 8 türüne birlikte bakalım. 1 • Bağdat hurması Sarı ve parlak bir görünümü olan Bağdat hurmasının taneleri yuvarlak ve küçüktür. Ayrıca Bağdat hurmasının yumuşak bir yapısı Devamı…
Tempeh, soya fasulyesi başta olmak üzere fasulye türlerinin veya buğdayın fermente edilmesiyle üretilen Endonezya kökenli¹ bir besindir. Geleneksel olarak muz yapraklarının içinde fermente edilen¹ tempeh, Rhizopus oligosporus mantarının fermantasyonuyla¹ elde ediliyor. Vejetaryen bir protein kaynağı olarak tüketilen tempeh, kompakt bir keke² benzetiliyor. 1 · Tempehin lezzeti Tempehin bekletildikçe daha da belirginleşen Devamı…
Soya sütü, inek sütüne alternatif olarak kullanılabilen laktozsuz bir içecektir. Soya fasulyesi, badem ve pirinç gibi besinlerden elde edilen sütler özellikle laktoz intoleransı bulunan, vegan yaşayan veya vejetaryen beslenen bireyler tarafından tercih ediliyor. 1 · Soya sütü hangi besin ögelerini içeriyor? Soya sütü, vücudun gereksinim duyduğu temel amino asitleri yapısında Devamı…
Kiremit balığı olarak da bilinen tilefish, kumlu alanlarda ve mercan resiflerinin yakınlarında1 bulunuyor. Büyük gövdeli tilefish’ler besin olarak kullanılıyorken küçük ve renkli balıklar akvaryumda1 besleniyor. FDA (Amerikan Gıda ve İlaç Dairesi) hamileleri, emziklileri, bebekleri ve küçük çocukları köpekbalığı, kılıç balığı, taze ton balığı, kral uskumru (ülkemizdeki uskumrudan farklı bir türdür) Devamı…
Sütten peynir üretilmesine benzeyen bir işlemle soya sütünden tofu elde ediliyor. Yoğunlaştırılmış soya sütü kestiriliyor, süzülüyor ve preslenerek tofuya son şekli veriliyor. Tofu; bitkisel kaynaklı protein, yağ, manganez, kalsiyum, fosfor, magnezyum, selenyum, bakır, demir ve çinko içeriyor. 100 gram tofu, 76 Kcal enerji sağlıyor. 40 gram beyaz peynir veya 3 tepeleme Devamı…
Küresel çapta yaygın olarak tüketilen kahvenin kronik hastalık riskini azaltma konusunda önemli bir destek olduğu biliniyor. 1 · Kahve çekirdeğinde hangi besin ögeleri bulunuyor? Kahve çekirdeği; kafein, kahveol, kafestol, klorojenik asit, kinit, alkaloitler ve azotlu bileşikler içeriyor. Kahvede anti-kanser etkinlik gösteren 2000’e yakın polifenol bulunuyor. 2 · Kahve çekirdeğinin türleri Devamı…
Çikolata, Latince Theobroma cacao (tanrıların besini) anlamına gelen kakao çekirdeğinin işlenmesi ile elde ediliyor. 1 • Çikolata, antioksidan kaynağıdır Çikolata; LDL kolesterolün damarlara verdiği tahribatı önleyen ve antioksidan grubu olan flavonoitler bakımından zengin bir besindir. Yeterli miktarda flavonoit içermemesi nedeniyle beyaz çikolatanın antioksidan etkinliği bulunmuyor. 2 • Çikolata, içerdiği kakao Devamı…
Chia tohumu, kinoa, avokado, acai ve kurt üzümü (goji berry) ile birlikte kale, son dönemde popülerlik kazanan¹ besinlerden biridir. 1 · Kale nerelerde kullanılıyor? Acımsı ve baharatlı bir lezzete sahip olan kale; salatalarda, et ve sebze yemeklerinde kullanılıyor. 2 · Kale hangi besin ögelerini içeriyor? Kale sülforafan, indol-3-karbinol, kalsiyum, fosfor, Devamı…
Mercanköşk, Türkiye’nin güneyinde ve Kıbrıs’ta yetişen çok yıllık otsu bir bitkidir. Kokusu tatlı çamı veya turunçgilleri anımsatan mercanköşk, marjoram veya majorana olarak da biliniyor. Mercanköşkün taze ya da kurutulmuş aromatik yaprakları çorbalarda, salatalarda, soslarda ve et yemeklerinde¹ kullanılıyor. Mercanköşk glikozit, tanen, kalsiyum, demir, A ve C vitaminleri içeriyor. Mercanköşkün diyetetik Devamı…
Gözlere gelen ışık ışınlarının kornea tabakasından geçmesi, mercekten süzülmesi ve süzülen ışık ışınlarının retinadan geçerek optik sinirlere ulaşmasıyla görme olayı gerçekleşiyor. Yapılan bilimsel çalışmalar bazı besinlerin daha iyi görmeyi sağladığını gösteriyor. İşte daha iyi görmenizi sağlayacak 7 besin! 1 · Ispanak Lütein ve zeaksantin açısından zengin bir besin olması nedeniyle Devamı…