mandalina, turuncu, oranj, narenciye

Mandalina: Sağlıklı beslenmeye katkısı ve kanserden koruyucu özellikleri

Mandalina, turunç, portakal, limon, greyfurt, bergamot, lime ve kamkat gibi bitkilere turunçgiller veya narenciye adı veriliyor. 1 • Mandalinada hangi besin ögeleri bulunuyor? Mandalina diyet posası, bitkisel protein, A vitamini, B1, B2, B3 (niyasin), C vitaminleri, kalsiyum, fosfor, potasyum, demir, pektin ve polifenol içeriyor. 2 • Mandalinanın kanserden koruyucu özelliği var Devamı…

gonaderma lucidum, reişi, kırmızı reishi mantarı, mantar takciyesi

Mantarların biyolojisi ve çeşitliliği

Yunancadaki amānitēs kelimesinden gelen mantar, tek ya da çok hücreli olabilen ökaryotlara deniyor. Ökaryot, hücre çekirdekleri zarla çevrili bitki, hayvan, mantar gibi organizmaları ifade ediyor. Latincede bir mantara fungus, çok sayıdaki mantara fungi adı veriliyor. Mantarları inceleyen bilim dalına ise mikoloji deniyor. Maya gibi mikroorganizmalardan, küf ve şapkalı mantarlara kadar pek çok Devamı…

havuç, yeşillik, kahve, sağlıklı öğün, yemek, menü, ana öğün, maydonoz, mantar, tahta, tofu, sunum

Kültür mantarları: Besleyici değerleri ve kullanım alanları

Kültür mantarı, özel koşullarında kontrollü olarak yetiştirilen ve ticari değer taşıyan mantarlara deniyor. Yaygın kültür mantarı arasında beyaz şapkalı mantar (Agaricus bisporus), şitaki (shiitake) mantarı (Lentinula edodes) ve kestane mantarı (Pleurotus ostreatus) bulunuyor. Genellikle besin olarak kullanılan kültür mantarları düşük kalori ve yüksek protein, lif, vitamin ve mineral içeriyor. Kültür Devamı…

karides, kimyon, yeşikkil, et, deniz ürünleri, su ürünleri, deniz mahsulleri, yemek

Çinko deposu 9 besin!

300’den fazla enzimin yapısına katılan çinko besinlerin metabolize olmasına, bağışıklık sisteminin korunmasına ve büyüme-gelişmeye destek oluyor. Vücutta depolanmaması nedeniyle günlük olarak alınması gereken bir mineral olan çinkoyu kadınların her gün 8 mg (emziklilik döneminde 12 mg, gebelik döneminde 11 mg) erkeklerin ise 11 mg alması gerekiyor. Çinko açısından zengin besinleri Devamı…

şadok, pomelo, ağaç kavunu

Güneydoğu Asya’dan nefes kesen bir lezzet: Ağaç kavunu

Güneydoğu Asya kökenli bir turunçgil olan ağaç kavunu, genellikle şadok veya pomelo isimleriyle anılıyor. Greyfurt ile kıyaslandığında ağaç kavununun daha büyük, kalın kabuklu ve aromatik bir lezzete sahip olduğu belirtiliyor. 15 aralık ila 30 ocak tarihlerinde¹ hasat edilen ağaç kavunu çok miktarda C vitamini ve antioksidan bileşen içeriyor. Öte yandan Devamı…

bergamot, narenciye, turunçgil, meyve, yeşil

Bergamot: Besin değerleri, kanserden koruyucu özellikleri ve stres yönetiminde kullanımı

Bergamot, turunç, portakal, mandalina, limon, greyfurt, lime ve kamkat gibi bitkilere turunçgiller veya narenciye deniliyor. İtalyanca ve Fransızca başta olmak üzere Avrupa dillerine Türkçeden geçen bergamot, bey armudu kelimesinden geliyor. Bu meyve, içerdiği uçucu yağlar nedeniyle aroma vermek amacıyla siyah çaylara eklenebiliyor. 1 • Bergamotta hangi besin ögeleri bulunuyor? Bergamot Devamı…

hokkaido kabağı

Diyetinizi zenginleştirebilecek lezzetli bir kabak: Hokkaido

Japon kabağı adıyla da bilinen hokkaido hem diyeti zenginleştiriyor hem de dekor amaçlı kullanılıyor. Çoğunlukla turuncu renkte olan hokkaido, düşük kalorisi (62 Kcal/100gram) ve besleyici içeriğiyle öne çıkıyor. Diyet posası, potasyum, C, E vitaminleri ve ß-karoten içeren bu besin antioksidan ve lif kaynağı olarak görülüyor. Antioksidanlar serbest radikal denen zararlı maddeleri Devamı…

Bebek karpuz, fare kavunu, Meksika ekşi turşusu, cucamelon, pepquino

Bebe karpuzu hakkında neler biliyorsunuz?

Erik karpuzu, fare kavunu, Meksika ekşi turşusu, cucamelon, pepquino gibi isimlerle anılan bebe karpuzunun üzüm tanesi boyutlarında ekşimsi bir asma meyvesi olduğu biliniyor. Tadı narenciyeye¹ ve salatalığa benzeyen bebe karpuzunun GDO’suz (genetiği değiştirilmemiş) olduğu belirtiliyor. Orta düzeyde antioksidan kapasiteye sahip olan bebe karpuzu potasyum, K ve C vitaminleri içeriyor. Çiğ Devamı…

şema, şema terapi, bakış, gözlük, renk, doğa, tatil, yaz, deniz

Marin viski nedir?

Fransızcadan gelen bir kelime olan marin, denizle ilgili, denize ilişkin anlamına geliyor. Bu kelime genellikle denizle bağlantılı konuları ifade etmek için kullanılıyor. Arpa, çavdar ve mısır gibi tahılların fermente edilerek damıtılmasıyla elde edilen viski çeşitleri arasında Scotch whisky (İskoç viskisi), Irish whiskey (İrlanda viskisi), bourbon ve rye whiskey bulunuyor. Viskiler Devamı…

sarıkılçık pirinci, kılıçlı sarı pirinç, kastamonu pirinci, Tosya pirinç

Anadolu mutfağında öne çıkan sarı kılçık pirinci

10.000’e yakın türü olduğu düşünülen pirinç, Anadolu mutfağında geniş yer tutuyor. Kastamonu’nun Tosya ilçesiyle özdeşleşmiş sarı kılçık pirincine Tosya pirinci de deniyor. Yüksek verimi sayesinde¹ üretimi her geçen gün artan sarı kılçık pirinci pilav, dolma, risotto, çorba ve sütlü tatlı yapımında kullanılıyor. Sarı kılçık pirincinden pilav yapılırken bir ölçü pirinç Devamı…

Işkın, dağ muzu, uçkun, yayla muzu, ravent

Işıltılı lezzet ışkını keşfedin!

Çok yıllık otsu bir bitki olan ışkın (Rheum ribes), uçkun, revas ya da ravent olarak da biliniyor. Kayalık, çakıl yamaçlar ve yüksek dağlarda yetişen bu bitkinin yeni çıkmış genç sürgünleri sebze olarak yenilebildiği gibi kökleri de çay yapılarak içiliyor. Flavonoit, stilben, kersetin ve antrakinon içeriği ışkının yüksek antioksidan kapasiteye sahip olmasını Devamı…

yeşil mercimek yemeği

Yeşil mercimeğin sağlığa katkıları: Kanserden koruyucu bileşenler, kan şekeri kontrolü ve ağırlık kaybı!

Yeşil mercimeğin hastalıklardan korunmada ve daha sağlıklı bir yaşama ulaşmada önemli etkileri bulunuyor. 1 • Yeşil mercimeğin sağlığa katkıları neler? Yeşil mercimek yapısında kanserden koruyucu bileşenler barındırıyor. Diyabetle yaşayan bireylerin kan şekeri kontrollerini kolaylaştırıyor. Kabızlık sorununa karşı kullanılabileceği belirtiliyor. 1 su bardağı yeşil mercimekte 39 gram lif (diyet posası) bulunduğundan Devamı…

hindi eti, tavuskuşu eti, koldur eti

4 maddede hindi eti

16. yüzyılda İspanyollar tarafından Avrupa’ya getirilen hindi, bazı özel günlerin ana öğünlerini oluşturuyor. 1 • Hindi etinin yağ oranı düşüktür Hayvansal kaynaklı protein içeren besinlerden biri olan hindi, yağ oranı en düşük etler içinde başı çekiyor. 2 • Hindi eti bağışıklık sistemini destekliyor İçerdiği hayvansal kaynaklı protein, selenyum, çinko ve Devamı…