Bitkisel yağlardan üretilen işlenmiş bir gıda olan margarin, tereyağını taklit etmek üzere tasarlanmış1 endüstriyel bir ürün olarak biliniyor. Tereyağı esas olarak süt yağından oluşuyorken margarin tipik olarak bitkisel yağlardan üretiliyor.
Margarin yüksek miktarda PUFA (çoklu doymamış yağ asitleri) içeriyor. Araştırmalar SFA (doymuş yağ asitleri) yerine çoklu doymamış yağ tüketiminin kalp hastalıkları riskini azaltabileceğini1 gösteriyor.
Bazı margarinler fitosteroller ve stanollerle zenginleştiriliyor. Fitosterol ile zenginleştirilmiş margarinler, kısa vadede total kolesterolü, LDL kolesterolü ve HDL kolesterolü düşürebiliyor. Margarin her ne kadar kalp dostu bir besin gibi görünüyorsa da trans yağ içermesi nedeniyle kronik sağlık sorunları ile1 ilişkilendiriliyor.
Margarin yapısında omega-6 yağ asitleri barındırıyor. Omega-3 yağ asitleri anti-enflamatuar (iltihap önleyici) olarak kabul ediliyorken omega-6 yağ asitleri, kronik iltihaplanmayı teşvik edebiliyor. Öte yandan gözlemsel çalışmalar, omega-6 yağı alımını obezite, kalp hastalığı ve iltihabi bağırsak hastalıkları (crohn ve ülseratif kolit) ile1 ilişkilendiriyor.
Uzman Diyetisyen • Şenol YILDIZ
Kalp hastalıkları riskini artırdığı kadar ağırlık kazanımına da yol açabilen margarini ekmeğinize sürmeniz sağlıklı bir seçim olarak görülmüyor. Konu hakkında geniş bilgi için uzman diyetisyeninizle görüşün. Sağlıklı günler diliyorum.
1healthline.com/nutrition/butter-vs-margarine 2webmd.com/heart-disease/news/20100830/adding-omega-3-to-margarine-doesnt-help-heart
Bu konu hakkında siz ne düşünüyorsunuz? Görüşlerinizi siz de paylaşın!