Pancar, turp: Vücudun hangisine ne zaman ihtiyacı var?

Turp ve pancar çoğu zaman birbirleriyle karıştırılıyor. Her iki besinin de kök sebze olması ve görünüm açısından benzerlikleri bunun ana nedenini oluşturuyor. Oysa beslenme bilimi açısından bakıldığında bu iki sebze vücutta çok farklı yollar izliyor. Günlük beslenme tercihleri yapılırken bu farklar göz ardı edildiğinde beklenen fayda hâliyle kaçabiliyor.

Pancar, özellikle doğal nitrat içeriğiyle dikkat çekiyor ve bu nitratlar vücutta nitrik okside dönüşerek damar fonksiyonlarını destekliyor. Çalışmalar¹ pancar tüketiminin kan basıncını düşürmeye yardımcı olduğunu ve egzersiz performansını artırdığını gösteriyor.

Turp ise glukozinolatlar ve bunların parçalanma ürünleri olan izotiyosiyanatlar açısından zengin… Bu bileşenler hücresel savunma mekanizmalarını aktive ediyor ve antioksidan sistemleri² uyarıyor.

Yani pancar daha çok dolaşım ve performans ekseninde öne çıkarken turp detoksifikasyon enzimleri ve bağırsak sağlığı ile ilişkilendiriliyor.

Bu tablo, “hangisi daha sağlıklı?” sorusundan çok “hangi ihtiyaca hangisi uygun?” sorusunu gündeme getiriyor.

Yüksek tansiyon, damar sağlığı ya da fiziksel performans odağa aldığında pancarı beslenmeye eklemek anlamlı oluyor.

Sindirim, antioksidan savunma ve uzun vadeli hücresel sağlık ön plandaysa turp daha işlevsel bir tercih haline geliyor.

En doğru yaklaşım ise tek bir sebzeye odaklanmak yerine bireysel ihtiyaçlara göre beslenme planını gözden geçirmek ve gerekirse bir diyetisyen ile görüşün demek oluyor.

¹Lefferts, W. K., Hughes, W. E., & Heffernan, K. S. (2016). Effect of acute nitrate ingestion on central hemodynamic load in hypoxia. Nitric Oxide: Biology and Chemistry, 52, 1–? doi.org/10.1016/j.niox.2015.12.001
²Martins, M. C. B., Silva, M. C., Fagundes Silva, H. A. M., Ribeiro Santos Silva, L., Camelo Pessoa de Azevedo Albuquerque, M., Aires, A. L., Falcão, E. P. da S., Pereira, E. C., Mendonça Albuquerque De Melo, A. M., & da Silva, N. H. (2017). Barbatic acid offers a new possibility for control of Biomphalaria glabrata and schistosomiasis. Molecules, 22(4), 568. doi.org/10.3390/molecules22040568