5 soruda siyez buğdayı

Uluslararası camiada einkorn (Triticum monococcum) adıyla bilinen siyez, günümüz buğdayının atası olarak kabul ediliyor.

Einkorn, siyez, 2n kormozomuna sahip buğday
Siyez buğdayı

10.000 yıl önce tespit edilerek kültüre edilen, 2n kromozom yapısında ve tek başakçıklı olan siyez buğdayının sıkı kavuz yapısı sayesinde hastalıklara, kuraklığa ve tarım zararlılarına karşı yüksek dirence sahip olduğu bildiriliyor.

Türkiye, Türk bayrağı,

1 • Siyez buğdayı nerede yetişiyor?

İlk kez Şanlıurfa’da yer alan Karaca Dağ’da evcilleştirildiği düşünülen siyez buğdayı Türkiye, Bulgaristan, Makedonya, Bosna Hersek, Karadağ, Kosova, Sırbistan, Hırvatistan, Slovenya, Fransa ve Fas’ta yetişiyor.

beyaz un, buğday unu, rafine un, işlenmiş ekmek unu

2 • Beyaz un ile siyez ununun farkları neler?

Lütein, A vitamininin öncü maddelerinden biri olarak kabul ediliyor.

emmer, kavılca, kavulca buğdayı
Kavulca

3 • Siyez ile kavulca aynı buğday mı?

Uluslararası arenada emmer (Triticum dococcum) adıyla bilinen kavulca (gernik), Kars’ta ekiliyor ve siyez buğdayından farklı bir yapısı bulunuyor. Kavulca hakkında geniş bilgiyi burada yer alan içeriğimde bulabilirsiniz.

Einkorn, siyez buğdayı
Siyez buğdayı

4 • Siyez buğdayının besin bileşimi nasıl?

100 gram siyez 57 gram karbonhidrat, 8 gram lif, 14-25 gram protein, 2 gram yağ, 160 mg fosfor, 5,5 mg çinko içeriyor ve 340 Kcal enerji veriyor.

ekmek, yaş mayadan ekmek, yaş maya ekmeği

5 • Hangi hastalar siyez buğdayı kullanmalı?

Diyabet, insülin direnci, hipotiroidi ve obezite ile yaşayan bireyler diyetisyenlerine danışmaları koşuluyla siyez buğdayı kullanabilirler.

Eskişehir Uzman Diyetisyen Şenol YILDIZ
Uzman Diyetisyen Şenol YILDIZ

Neyi satın aldığının, ne tükettiğinin ve beslenme biçiminin vücuduna nasıl etki ettiğinin farkında olan bilinçli tüketiciler yetiştirmemiz nedeniyle Anadolu topraklarında var olan bu atalık buğday türünün yaygınlaşması için biz diyetisyenlere büyük görev düşüyor. Keyifli ve sağlıklı günler diliyorum.

1.301 kez okundu


Yorumlar

Bir yanıt yazın

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Momentum Sağlık web sitesindeki içerikler bilgilendirme amaçlıdır. Sitedeki yazılar, görseller ve diğer materyaller tıbbi tanı, tedavi veya profesyonel sağlık hizmeti yerine geçmez. Sağlık sorunlarınızla ilgili en doğru ve güvenilir bilgiyi almak için sağlık profesyoneline danışınız. Momentum Sağlık, sunulan bilgilerin doğruluğu ve güncelliği konusunda azami özeni göstermektedir. İçeriklerde meydana gelebilecek hatalar, eksiklikler veya güncellik kaybından dolayı doğabilecek herhangi bir zarardan sitemiz sorumlu tutulamaz. Telif hakkları Momentum Sağlık’a ait olan içeriklerin izinsiz kopyalanması, çoğaltılması veya ticari amaçla kullanılması yasaktır. Web sitemizi kullanarak bu koşulları kabul etmiş sayılırsınız.