Uygun yöntemlerle kurutulan sumak meyvesinin, sofra tuzuyla karıştırılarak öğütülmesiyle sumak baharatı elde ediliyor.

sumak baharatı, sumak meyvesi, sumak baharatı

Tanen, antosiyanin, flavonoit, terpenoit, fenolik asit içeren sumak, özellikle gallik asit ve türevleri nedeniyle güçlü antioksidan etki1 gösteriyor.

koronavirüs, maske, uzakdoğu, çin

1 • Sumak, Yeni Koronavirüs’e karşı etkili mi?

Sosyal medyada sumağın KOVİD-19’a karşı kullanılabileceğine dair açıklamaların yapılması, bu baharata yönelik ilgiyi artırmıştır. Bakterisit (bakteri öldürücü) etkinliğe sahip olan ve prosiyanidin içeren sumağın, virüs üzerindeki etkisine yönelik yapılmış bilimsel çalışma2 henüz bulunmuyor.

sumak baharatı, sumak meyvesi, sumak baharatı

2 • Diyabetle yaşayan bireyler, sumak tüketebilir mi?

Çay şeklinde demlenerek düzenli olarak tüketilen sumak; diyabetle yaşayan bireylerin açlık hislerini, ağız kuruluklarını ve halsizliklerini azaltıyor.

diş, diş teli ,diş maket

3 • Sumak, ağız hijyenini sağlamada kullanılabilir mi?

Malik asit ve sitrik asit gibi organik asit içeriği1 nedeniyle ekşi bir tada sahip olan sumak, diş eti kanamalarının durdurulmasında ve ağız hijyeninin sağlanmasında kullanılabilir. 1 su bardağı saf suya 1 tatlı kaşığı kadar sumak baharatı ekleyerek gargara yapabilirsiniz.

mide, bulantı, kusma, mide ağrısı, karın, kadın

4 • Sumağın kabızlığa neden olduğu doğru mu?

İshal tedavisinde kullanılabilen sumağın aşırı tüketiminin konstipasyona (kabızlık) neden olabileceği2 belirtiliyor.

sumak baharatı, sumak meyvesi, sumak baharatı

5 • Sumak, ağırlık kaybını destekliyor mu?

Sumak baharatının ya da sumaktan elde edilen çayın obezitenin beslenme tedavisinde etkili olduğuna dair yeterli sayıda bilimsel çalışma bulunmuyor.

tırnak, kırmızı, oje, kupa, içecek

6 • Sumak çayı nasıl hazırlanır?

  • 1 su bardağı içme suyunu cezveye ekleyerek ısıtmaya başlayın.
  • 1 tatlı kaşığı sumağı suya ekleyerek karıştırın.
  • Karışım kaynamaya başladığı an ocağı söndürün.

10 dakika sonra karışımı süzerek tüketebilirsiniz. Hipertansiyon ve tiroit hastalıkları ile yaşayan bireylerin sumak çayını tüketmelerini önermiyorum.

Eskişehir ücretsiz Uzman Diyetisyen ŞENOL YILDIZ

Uzman Diyetisyen • Şenol YILDIZ

Sumak hakkında geniş bilgi için hekiminizle ve uzman diyetisyeninizle görüşün. Sağlıklı günler diliyorum.

1Karadaş, Ö. (2019). Işınlama işlemi uygulanmış sumak (Rhus coriaria L.) meyve yağlarının fizikokimyasal özelliklerinin belirlenmesi, Tekirdağ Namık Kemal Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü yüksek lisans tezi · 2Türkiye Gazetesi (27.03.2020). Prof. Dr. Erdem Yeşilada: "Sumak, koronavirüs için faydalı mı" turkiyegazetesi.com.tr/saglik/691383.aspx
1.245 kez okundu

Uzman Diyetisyen Şenol YILDIZ

Diyetisyen Şenol YILDIZ, 1991 yılında Bursa’da doğdu. Ankara Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik bölümünden 2014 yılında mezun olduktan sonra lisansüstü eğitimini Eskişehir Osmangazi Üniversitesi’nde tamamlayarak bilim uzmanı unvanı aldı. Mesleki yaşamına fitoterapi ve besin takviyeleri alanında öncü bir Amerikan şirketinde görev alarak başlayan Uzman Diyetisyen Şenol YILDIZ, Eskişehir Büyükşehir Belediyesi’nde hizmet vermeye devam etmektedir.

0 yorum

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir