6 soruda sumak

Uygun yöntemlerle kurutulan sumak meyvesinin sofra tuzuyla karıştırılarak öğütülmesiyle sumak baharatı elde ediliyor.

Tanen, antosiyanin, flavonoit, terpenoit, fenolik asit içeren sumak, özellikle gallik asit ve türevleri nedeniyle güçlü antioksidan etkinlik¹ gösteriyor.

1 • Sumak Yeni Koronavirüs’e karşı etkili mi?

Sosyal medyada sumağın KOVİD-19’a karşı kullanılabileceğine dair açıklamaların yapılması, bu baharata olan ilgili artırıyor. Bakterisit (bakteri öldürücü) etkinliğe sahip olan ve prosiyanidin içeren sumağın, virüs üzerindeki etkisine yönelik yapılmış bilimsel çalışma² henüz bulunmuyor.

2 • Diyabetle yaşayan bireyler sumak tüketebilir mi?

Çay şeklinde demlenerek düzenli olarak tüketilen sumak diyabetle yaşayan bireylerin açlık hislerini, ağız kuruluklarını ve halsizliklerini azaltıyor.

3 • Sumak ağız hijyenini sağlamada kullanılabilir mi?

4 • Sumağın kabızlığa neden olduğu doğru mu?

İshal tedavisinde kullanılabilen sumağın aşırı tüketiminin konstipasyona (kabızlık) neden olabileceği² belirtiliyor.

5 • Sumak ağırlık kaybını destekliyor mu?

Sumak baharatının ya da sumaktan elde edilen çayın obezitenin beslenme tedavisinde etkili olduğuna dair yeterli sayıda bilimsel çalışma bulunmuyor.

6 • Sumak çayı nasıl hazırlanır?

• 1 su bardağı içme suyunu cezveye ekleyerek ısıtmaya başlayın.
• 1 tatlı kaşığı sumağı suya ekleyerek karıştırın.
• Karışım kaynamaya başladığı an ocağı söndürün.

10 dakika sonra karışımı süzerek tüketin. Hipertansiyon ve tiroit hastalıkları ile yaşayan bireylerin sumak çayını tüketmelerini önermiyorum.

Sumak hakkında geniş bilgi için hekiminizle ve uzman diyetisyeninizle görüşün. Sağlıklı günler diliyorum.

1Karadaş, Ö. (2019). Işınlama işlemi uygulanmış sumak (Rhus coriaria L.) meyve yağlarının fizikokimyasal özelliklerinin belirlenmesi, Tekirdağ Namık Kemal Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü yüksek lisans tezi
2Türkiye Gazetesi (27.03.2020). Prof. Dr. Erdem Yeşilada: "Sumak, koronavirüs için faydalı mı" turkiyegazetesi.com.tr/saglik/691383.aspx