Uygun yöntemlerle kurutulan sumak meyvesinin sofra tuzuyla karıştırılarak öğütülmesiyle sumak baharatı elde ediliyor.

sumak baharatı, sumak meyvesi, sumak baharatı

Tanen, antosiyanin, flavonoit, terpenoit, fenolik asit içeren sumak, özellikle gallik asit ve türevleri nedeniyle güçlü antioksidan etkinlik¹ gösteriyor.

koronavirüs, maske, uzakdoğu, çin

1 • Sumak Yeni Koronavirüs’e karşı etkili mi?

Sosyal medyada sumağın KOVİD-19’a karşı kullanılabileceğine dair açıklamaların yapılması, bu baharata olan ilgili artırıyor. Bakterisit (bakteri öldürücü) etkinliğe sahip olan ve prosiyanidin içeren sumağın, virüs üzerindeki etkisine yönelik yapılmış bilimsel çalışma2 henüz bulunmuyor.

sumak baharatı, sumak meyvesi, sumak baharatı

2 • Diyabetle yaşayan bireyler sumak tüketebilir mi?

Çay şeklinde demlenerek düzenli olarak tüketilen sumak diyabetle yaşayan bireylerin açlık hislerini, ağız kuruluklarını ve halsizliklerini azaltıyor.

diş, diş teli ,diş maket

3 • Sumak ağız hijyenini sağlamada kullanılabilir mi?

Malik asit ve sitrik asit gibi organik asit içeriği¹ nedeniyle ekşi bir tada sahip olan sumak, diş eti kanamalarının durdurulmasında ve ağız hijyeninin sağlanmasında kullanılabiliyor. 1 su bardağı saf suya 1 tatlı kaşığı kadar sumak baharatı ekleyerek gargara yapabilirsiniz.

mide, bulantı, kusma, mide ağrısı, karın, kadın

4 • Sumağın kabızlığa neden olduğu doğru mu?

İshal tedavisinde kullanılabilen sumağın aşırı tüketiminin konstipasyona (kabızlık) neden olabileceği2 belirtiliyor.

sumak baharatı, sumak meyvesi, sumak baharatı

5 • Sumak ağırlık kaybını destekliyor mu?

Sumak baharatının ya da sumaktan elde edilen çayın obezitenin beslenme tedavisinde etkili olduğuna dair yeterli sayıda bilimsel çalışma bulunmuyor.

tırnak, kırmızı, oje, kupa, içecek

6 • Sumak çayı nasıl hazırlanır?

  • 1 su bardağı içme suyunu cezveye ekleyerek ısıtmaya başlayın.
  • 1 tatlı kaşığı sumağı suya ekleyerek karıştırın.
  • Karışım kaynamaya başladığı an ocağı söndürün.

10 dakika sonra karışımı süzerek tüketin. Hipertansiyon ve tiroit hastalıkları ile yaşayan bireylerin sumak çayını tüketmelerini önermiyorum.

Eskişehir ücretsiz Uzman Diyetisyen ŞENOL YILDIZ

Uzman Diyetisyen • Şenol YILDIZ

Sumak hakkında geniş bilgi için hekiminizle ve uzman diyetisyeninizle görüşün. Sağlıklı günler diliyorum.

1Karadaş, Ö. (2019). Işınlama işlemi uygulanmış sumak (Rhus coriaria L.) meyve yağlarının fizikokimyasal özelliklerinin belirlenmesi, Tekirdağ Namık Kemal Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü yüksek lisans tezi
2Türkiye Gazetesi (27.03.2020). Prof. Dr. Erdem Yeşilada: "Sumak, koronavirüs için faydalı mı" turkiyegazetesi.com.tr/saglik/691383.aspx
2.985 kez okundu

Uzman Diyetisyen Şenol Yıldız

Ankara Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik bölümünden 2014 yılında mezun olan Şenol Yıldız, lisansüstü eğitimini Eskişehir Osmangazi Üniversitesi Sağlık Bilimleri Enstitüsü’nde tamamlayarak bilim uzmanı unvanı aldı. Mesleki yaşamına fitoterapi ve besin takviyeleri alanında öncü bir Amerikan şirketinde görev alarak başlayan Diyetisyen Şenol Yıldız, Eskişehir Büyükşehir Belediyesi’nde hizmet vermeye devam ediyor.

0 yorum

Bir yanıt yazın

Avatar placeholder

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir