Yoğun bir mısır unu lapası olan mamalika (mămăligă), Romanya, Moldova, Ukrayna, Gürcistan ve Türkiye’nin bazı bölgelerinde tüketiliyor.
İsviçre, İtalya, Slovenya ve Hırvatistan’da polenta adıyla bilinen mamalika kaynamış suya mısır unu eklenip katılaşıncaya kadar 40 dakika¹ gibi bir süre boyunca karıştırılmasıyla yapılıyor.
Genellikle et, peynir veya soslarla servis edilen mamalikanın enerji ve besin ögesi içeriği kullanılan malzemelere ve porsiyon büyüklüğüne göre değişiyor. Genel olarak mısır unu ve su kullanılarak yapılan mamaliga yüksek miktarda karbonhidrat, az miktarda lif, vitamin ve mineraller içeriyor.
İnsülin direnciniz veya diyabetiniz varsa diyetisyeninize danışmadan mamalika tüketmeyin. Mamalikanın yanında eşlikçi olarak tükettiğiniz et, peynir ve sos miktarına dikkat edin.
Şenol Yıldız
Mamalika, hem doyurucu hem protein içeriği açısından kavurma ve peynir katkılarıyla besleyici bir öğün¹ yerine geçiyor. Konuya ilişkin geniş bilgi için diyetisyeninizle görüşün. Keyifli ve sağlıklı günler diliyorum.
¹Alçiçek, E., & Özer Altundağ, Ö. (2025). Batı Karadeniz bölgesi yöresel yemeklerin vejetaryen-vegan yönünün değerlendirilmesi. Hitit Sosyal Bilimler Dergisi, 18(2), 605–619.
Bu konu hakkında siz ne düşünüyorsunuz? Görüşlerinizi siz de paylaşın!