Gıdalar (paketlenmiş ticari ürünler) şaşırtıcı miktarda katı yağ ve ilave şeker içeriyor. Besinlere eklenen bu katı yağlar ve ilave şekerler, SoFAS (solid fats and added sugars) olarak¹ kısaltılıyor. Amerikalıların kalori açısından diyetlerinin %35’ini (800 Kcal) SoFAS² oluşturuyor.
Hangi gıdalar SoFAS içeriyor?
- Tahıl bazlı tatlılar
- Pizza
- Peynirler
- Sosis, sosisli sandviç, pirzola
- Patates kızartması
- Sütlü tatlılar (dondurma, sütlaç, muhallebi gibi)
- Tortilla, burrito, tako
- Hazır tavuk ve tavuklu yemekler
- Makarna ve makarna yemekleri
- Tam yağlı süt
Oda sıcaklığında katı olan yağlar ve gıdalara sonradan eklenen şekerler, boş enerji kaynağı olarak biliniyor. Bu gıdaların besin değerleri düşük olmasına karşın kalorileri son derece yüksektir.
Sağlıklı beslenmede dört yapraklı yonca modeli (Çizim: Cenk UMUR)
Sağlıklı beslenme modelini ifade eden dört yapraklı yoncanın beşinci yaprağını, ticari olarak lezzet artırmayı amaçlayan bileşenler olan SoFAS oluşturuyor. Bu durum pakete girmiş, ilave katı yağ ve şeker içeren gıdaların sağlıklı beslenmede yeri olmadığı şeklinde yorumlanmalıdır.
SoFAS LDL kolesterolü yükseltiyor, kalp-damar hastalıkları ile obezite riskini artırıyor.
Uzman Diyetisyen • Şenol YILDIZ
Gıdalardaki gizli yağlar ve şekerler konusunda tüketicileri eğiten diyetisyenler, diyet kalitesini en üst düzeye çıkaracak besin seçimleri konusunda bireyleri yönlendiriyor. Konu hakkında geniş bilgi için uzman diyetisyeninizle görüşün. Sağlıklı günler diliyorum.
¹ars.usda.gov/news-events/news/research-news/2015/solid-fats-and-added-sugars-in-foods ²deptapp08.drexel.edu/nutritioneducation/Website_Materials/FY16%20Curriculum/FY16%20DU%20ERN%20Curriculum%20PDF/HS%20DU%20ERN/HS%20SoFAS/SoFAS%208%2015%202011%20nfs.pdf
