Yeşil dev: Kale sebzesinin besin değeri ve sağlık yararları

Chia tohumu, kinoa, avokado, acai ve kurt üzümü (goji berry) ile birlikte kale son dönemde popülerlik kazanan¹ besinler arasında yer alıyor.

1 · Kale nerelerde kullanılıyor?

Acımsı ve baharatlı bir lezzete sahip olan kale salatalarda, et ve sebze yemeklerinde kullanılıyor.

2 · Kale hangi besin ögelerini içeriyor?

Kale sülforafan, indol-3-karbinol, kalsiyum, fosfor, demir, bakır, sodyum, potasyum, manganez, A ve K vitaminleri içeriyor.

3 · Kale sebzesinin yararları neler?

• İçerdiği kersetin ve kaempferol gibi güçlü antioksidanlar sayesinde kale kalp ve damar sağlığını koruyor.
• Kale sülforafan ve indol-3-karbinol gibi moleküler düzeyde kanser oluşumuyla mücadele eden bileşenler içeriyor.
• Yapısında barındırdığı lütein ve zeaksantin gibi renk pigmentleri nedeniyle kale görme kalitesini iyileştiriyor.
• Kale içerdiği kalsiyum, fosfor ve K vitamini gibi besin ögeleri sayesinde kemik ve eklem sağlığını koruyor.

4 · Kale ağırlık kaybını destekliyor mu?

Kale sebzesinin ağırlık kaybı üzerindeki etkilerine yönelik yeterli sayıda bilimsel çalışma bulunmuyor. Obezite ile yaşayan ya da ağırlık kaybını hedefleyen bireylerin uzman diyetisyenleri ile görüşmelerini öneriyorum.

5 · Kimler kale tüketmemeli?

Coumadin kullanan hastalara içerdiği K vitamininin kan sulandırıcı etkinliği nedeniyle kale tüketmemelerini öneriyorum.

Kale sebzesinin her ne kadar besleyici olsa da tek başına kesinlikle her derde deva olacak bir besin¹ olmadığını hatırlatarak içeriğimi sonlandırıyorum. Konu hakkında geniş bilgi için uzman diyetisyeninizle görüşün.

¹bbc.com/worklife/article/20190304-how-avocados-and-kale-became-so-popular