Kafkas mutfağına özgü tuzlu bir meze olan acuka muhammara ismiyle de anılıyor. Acuka biber, ceviz ve baharat karışımından elde ediliyor.
Acukanın ana malzemesi olan biberin acılığı ya da tatlılığı acukanın lezzetine yön veriyor. İçerdiği tuz nedeniyle raf ömrü uzun olan acuka hem kahvaltılık hem de yemeklik olarak yapılabiliyor.
Biber salçası, öğütülmüş ceviz, sarımsak, ekmek içi, zeytinyağı, kişniş tohumu, karabiber, reyhan ve tuz içeren acuka marketlerin pek çoğunda bulunuyor.
100 gram acuka 22 gram yağ, 19 gram karbonhidrat (4 gram lif), 7 gram protein, potasyum, sodyum, kalsiyum, demir, ß-karoten, C vitamini içeriyor ve 300 Kcal enerji veriyor.
Hipertansiyon ya da böbrek hastalıklarınız yoksa kahvaltı öğününüzde acukaya yer açabilirsiniz. Konu ilişkin geniş bilgi için uzman diyetisyeninizle görüşün. Sağlıklı günler diliyorum.
0 yorum