Asya mutfağından gelen bu lezzete kulak verin: Kelp

Kahverengi bir deniz yosunu olan kelp, sağlık yararlarıyla adeta Asya mutfağını temsil ediyor. Vitamin, mineral ve antioksidan bileşenler içeren kelp çiğ veya pişmiş olarak tüketilebildiği gibi besin takviyesi olarak da kullanılabiliyor. 30’dan fazla kelp çeşidi bulunuyor.

Kelp hangi besin ögelerini içeriyor?

• Kelp kalsiyum, magnezyum, demir, çinko, manganez, A, B₅, B₉ ve K₁ vitaminleri içeriyor.
• Kelp gibi deniz yosunları tiroit hormonu üretiminde görev üstlenen iyodun en iyi kaynaklarından biri olarak biliniyor. Kanda düşük iyot düzeyleri metabolizmanın yavaşlamasına ve tiroit bezinin büyümesine neden oluyor.
• Kelp, hücrelerin serbest radikallere karşı savaşmaya yardımcı olan karotenoitler ve flavonoitler gibi antioksidan bileşenleri yapısında barındırıyor.

Tüm bunlarla birlikte kelp sodyum aljinat adı verilen ve gıdalara kıvam verici olarak eklenen bir bileşik üretiyor.

Kelp ağırlık kaybını destekliyor mu?

Yağ miktarı, enerji değeri ve glisemik indeksi son derece düşük bir besin olan kelp obezite veya diyabetle yaşayan bireylerin ağırlık kaybetmelerini¹ kolaylaştırabiliyor.

Kelp her zaman güvenli mi?

• Besin takviyesi şeklinde (konsantre) kelp tüketmek fazla miktarda iyot alımına neden olabiliyor. Bu durum tiroit bezlerinin aşırı uyarılmasına yol açabildiğinden kelp bitkisinin ve takviyesinin ölçülü olarak alınması gerekiyor.
• Çalışmalar¹ kelp ve diğer deniz bitkilerinin arsenik, kadmiyum, kurşun gibi ağır metalleri içerebildiğini gösteriyor.

Hipertiroidi ile yaşayan bireylerin kelp takviyesi kullanmamaları gerektiği¹ belirtiliyor.

Uzman Diyetisyen · Şenol YILDIZ

Kelp bitkisini çorbalarınıza, salatalarınıza ve smoothie‘lerinize ekleyerek diyetinizi zenginleştirebilirsiniz. Konuya ilişkin geniş bilgi için hekiminizle, eczacınızla ve uzman diyetisyeninizle görüşün. Sağlıklı günler diliyorum.

healthline.com/health/food-nutrition/benefits-of-kelp