İyi bir folik asit, potasyum, C vitamini ve B6 vitamini kaynağı olan soğan, kendine özgü lezzeti sayesinde eklendiği her yemeğe keskin, güçlü ve aromatik bir tat veriyor.
Soğanın mutfakta en yaygın kullanılan besin olması, çok miktarda satın alınarak depolanmasını gerektiriyor.
Uzun süre bekletilen soğan, ortamdaki nem nedeniyle filizleniyor. Filizlenme, kuru soğanın taze soğana dönüşümünü gösteren doğal bir olayı temsil ediyor.
Filizlenen kuru soğan her ne kadar peltemsi kıvam alıyorsa da bu durum soğanın zehirli olduğunu göstermiyor. Ancak yine de küf ve çürümeye karşı soğanlarınızı kontrol edin.
Neler yapabilirsiniz?
- Soğanlarınızı hava akışı olan, ışık almayan, serin ve kuru bir yerde saklayın.
- Kabuğunu soyduğunuz soğanı, bekletmeden tüketin.
- Meyveler ve sebzeler olgunlaşırken etilen gazı yayıyor. Etilen gazı, soğanlarınızın hızla filizlenmesine yol açacaktır. Bu nedenle soğanlarınızı meyvelerinizden ve sebzelerinizden ayrı bir alanda muhafaza edin.
Bununla birlikte dilimlenerek bekletilen soğan, mide asit salgısını artırarak gastrit ve reflüye neden olabiliyor.
Şenol Yıldız
Filizlenmiş olsun ya da olmasın soğanı sofranızdan eksik etmeyin. Konu hakkında geniş bilgi için diyetisyeninizle görüşün. Sağlıklı ve keyifli günler diliyorum.
Bu konu hakkında siz ne düşünüyorsunuz? Görüşlerinizi siz de paylaşın!