Filizlenmiş soğan tüketmek sağlık açısından sakıncalı mı?

Kendine özgü lezzeti sayesinde soğan eklendiği her yemeğe keskin, güçlü ve aromatik bir tat veriyor.

Soğan iyi bir folik asit, potasyum, C vitamini ve B₆ vitamini kaynağıdır.

Soğanın mutfakta en yaygın kullanılan besin olması, çok miktarda satın alınarak depolanmasını gerektiriyor.

Uzun süre bekletilen soğan, ortamdaki nem nedeniyle filizleniyor. Filizlenme kuru soğanın taze soğana dönüşümünü gösteren doğal bir olaydır.

Filizlenen kuru soğan her ne kadar peltemsi kıvam alıyorsa da bu durum soğanın zehirli olduğunu göstermiyor. Ancak yine de küf ve çürümeye karşı soğanlarınızı kontrol edin.

Neler yapabilirsiniz?

• Soğanlarınızı hava akışı olan, ışık almayan, serin ve kuru bir yerde saklayın.
• Kabuğunu soyduğunuz soğanı, bekletmeden tüketin.
• Meyveler ve sebzeler olgunlaşırken etilen gazı yayıyor. Etilen gazı, soğanlarınızın hızla filizlenmesine yol açacaktır. Bu nedenle soğanlarınızı meyvelerinizden ve sebzelerinizden ayrı bir alanda muhafaza edin.

Bununla birlikte dilimlenerek bekletilen soğan, mide asit salgısını artırarak gastrit ve reflüye neden olabiliyor.

Uzman Diyetisyen • Şenol YILDIZ

Filizlenmiş olsun ya da olmasın soğanı sofranızdan eksik etmemenizi öneriyorum. Konu hakkında geniş bilgi için uzman diyetisyeninizle görüşün. Sağlıklı günler diliyorum.

Uzmanımız bu iki içeriği sizin için seçti

Frenk soğanı Cevizi suda bekletmek!