Kafkas mutfağına özgü bir mantı çeşidi olan hıngel; Kars, Erzurum ve Kayseri gibi şehirlerde yaygın olarak biliniyor. Hıngele hengel veya hangel de deniyor. Yörelere göre ismi, şekli ve içeriği değişen bu mantı kolayca hazırlanabiliyor.
Büyük, bohça şeklinde ya da üçgen yapılan hıngel, hamur ve iç harçtan oluşuyor. Hamuru, un, su, yumurta ve tuz ile yoğruluyor. İç harcı ise kıyma, patates ya da peynirle hazırlanabiliyor. Üzerine yoğurt ve eritilmiş tereyağı dökülüyor; sarımsaklı yoğurt ve pul biberle servis ediliyor.
Hıngel, yüksek oranda karbonhidrat ve ılımlı miktarda protein içeriyor. Üzerine eklenen tereyağı ve yoğurt ise bu mantının kalorisini önemli ölçüde artırıyor. 100 gramlık bir porsiyon hıngel 36 gram karbonhidrat, 10 gram protein, 13 gram yağ içeriyor ve 300 Kcal enerji veriyor.
Uzman Diyetisyen Şenol Yıldız
Yüksek kalorisi ve besin ögesi örüntüsü nedeniyle hıngel ve diğer mantı çeşitlerini diyetinize eklerken ölçülü davranmaya gayret edin. Konuya ilişkin geniş bilgi için diyetisyeninizle görüşmekten çekinmeyin.
Bu konu hakkında siz ne düşünüyorsunuz? Görüşlerinizi siz de paylaşın!