Çiğ olarak tüketilebilen bitkilerin etli yapılarını ifade eden meyveler, ana öğünden önce veya sonra tüketilebiliyor. Peki hangisi daha sağlıklı? Ana öğünden önce meyve tüketmek Vitamin, mineral ve antioksidan bileşenler açısından son derece zengin besinler olan meyvelerin ana öğünden 20-30 dakika önce -aç karnına- tüketilmesi, içerdikleri besin ögelerinin daha iyi emilmesini Devamı…
Halk arasında tokluk hormonu veya iştah baskılayıcı olarak bilinen leptin hormonu yağ dokusundan, karaciğerden ve mideden¹ salgılanıyor. Leptin açlığın temel düzenleyicisi olarak kabul ediliyor. Besin tüketimi sonrasında leptin salgılanmasıyla beyin tokluk hissi² veriyor. Kandaki leptin düzeyinin azalması, acıkmaya ve harcanan enerjinin azalmasına neden oluyor. Obezite ile olan ilişkisi nedeniyle leptin hormonuna dair bilimsel araştırmalar Devamı…
Miadında doğan bebeklerin boy uzunluğu en az 48 cm, ortalama 50 cm, en fazla ise 53,3 cm olması gerekiyor. Doğumdan sonraki ilk aylarda bebeklerin boy uzunlukları hızla artıyor. Bebeğiniz ilk 3 ayda yaklaşık 8 cm uzayacak ve boy uzunluğu 1 yaşına geldiğinde ortalama 75 cm olacaktır. Böylece bebeğiniz doğumdaki boy Devamı…
Sigara kullanan pek çok birey, ağırlık kazanacağı korkusuyla sigarayı bırakamıyor. Araştırmalara göre sigarayı bırakanlar 2-5 kg ağırlık¹ kazanıyor. Ağırlık artışınızın nedenleri neler? Bırakılmaya çalışılan alışkanlığın (sigaranın) yerini bir başka alışkanlığın¹ (hatalı beslenme alışkanlıklarının) alması, nikotin yoksunluğunun metabolizma hızını¹ düşürmesi, sigara bıraktıktan sonra tat alma duyularının iyileşmesi sonucunda iştahın açılması kan şekerindeki Devamı…
Dünya nüfusunun artması ve beslenme alışkanlıklarının değişmesi, alternatif besinlerin ve protein kaynaklarının araştırılmasını gerektiriyor. Deniz yosunları, böcekler ve GDO (genetiği değiştirilmiş organizma) içeren gıdaların yanında bitki bazlı ve hücre bazlı (in vitro) etler, alternatif protein kaynakları² olarak öne çıkıyor. Bitki bazlı et Patates ve buğday gibi bitkisel besinlere katkı maddeleri eklenerek üretilen bitki Devamı…
Ülkemizde yüksek fruktozlu mısır şurubu olarak da isimlendirilen nişasta bazlı şeker (NBŞ, HFCS) mısır, buğday veya patatesten üretilen gıda katkısı olarak tanımlanıyor. 1 • Nişasta bazlı şeker hangi besin ögelerini içeriyor? %76 oranında karbonhidrat (glikoz ve fruktoz), %24 oranında su içeren nişasta bazlı şekerin 100 gramı 280 Kcal enerji veriyor. 2 • Nişasta Devamı…
Sağlık üzerinde yararlı etkileri bulunan canlı mikroorganizmalar, probiyotik olarak tanımlanıyor. Probiyotikler hap, kapsül ve saşe formlarında besin takviyesi olarak alınabiliyor. Probiyotikler, koloni oluşturan birimler (colony-forming units, CFU) ile ölçülüyor. Bazı probiyotikler günde 1–2 milyar CFU dozunda etkili olabiliyorken bazılarında bu miktar 20 milyar CFU’yu1 bulabiliyor. Probiyotiklerin yüksek dozlarda alınmasının herhangi bir zararı1 Devamı…
Birleşik Krallık, ABD, Kanada ve Avustralya gibi İngilizce konuşulan toplumlarda ağırlık birimi olarak pound kullanılıyor. Modern pound, Roma ağırlık birimi olan libra’dan köken alıyor. Bu nedenle pound terimi yerine sıklıkla libre kullanılıyor. Libre, tekil olarak lb, çoğul olarak ise lbs şeklinde kısaltılıyor. 1 kilogram (kg), 2,2 libreye (lbs) karşılık geliyor. Bu durumda 1 Devamı…
Unumsu dokuya sahip bir meyve olan iğdenin kuraklığa dayanıklılığı ülkemizin neredeyse her yerinde yetişmesini sağlıyor. 1 su bardağı (100 gram) iğde 7 gram yağ, 5 gram karbonhidrat, 1 gram protein, sodyum, potasyum, kalsiyum, demir, ß-karoten, C vitamini içeriyor ve 118 Kcal enerji veriyor. İğdenin çok sayıda çeşidi bulunuyor. En yaygın ve Devamı…
Histamin, histidin isimli aminoasidin parçalanması sonucunda ortaya çıkıyor. Histamini parçalayan enzimlerin [histamin N-metil transferaz (HMT) ve di-amin oksidaz (DAO)] yetersizliği sonucunda biriken histamin zamanla intolerans gelişmesine neden oluyor. Nörotransmitter benzeri bir bileşen olan histamin kanda biriktiğinde karın ağrısı, reflü, yorgunluk, nefes darlığı, baş ağrısı, anksiyete ve adet düzensizliği görülebiliyor. Histamin intoleransı durumunda Devamı…
Dallı zincirli aminoasitlerden biri olan lösin, tıpkı valin aminoasidi gibi protein sentezinde ve kas onarımında kritik rol oynuyor. Aynı zamanda kan şekerinin düzenlenmesine yardımcı olan lösin, yara iyileşmesini uyarıyor ve büyüme hormonlarının üretilmesini sağlıyor. Konu hakkında geniş bilgi için hekiminizle ve uzman diyetisyeninizle görüşün. Sağlıklı, dengeli ve keyifli günler diliyorum. Devamı…
Vücut fonksiyonlarının sürekliliği için 20 farklı amino asit gerekiyor. Bunlardan 9’u elzem (esansiyel) aminoasit olarak sınıflandırılıyor. Elzem aminoasitler doku büyümesi, enerji üretimi, bağışıklık fonksiyonları ve besin emilimi gibi önemli süreçlerde görev alıyor. Elzem aminoasitler: lösin izolösin valin metiyonin histidin lizin fenilalanin treonin triptofan Vücut tarafından üretilemeyen elzem aminoasitlerin beslenme yoluyla Devamı…
Vücutta üretilen, elzem olmayan aminoasitlerden biri olan beta-alanin; atletik performansı artırmak, genç yetişkinlerde yağsız kas kütlesini yükseltmek, yaşlı bireylerde fiziksel performansı iyileştirmek ve kas yorgunluğunu azaltmak amaçlarıyla kullanılıyor. Atletik performans için 10 haftaya kadar günlük 2,4-6,4 gram beta-alanin kullanılabiliyor. Yaşlı bireylerde fiziksel performansı artırmaya yönelik 28 güne kadar günde 3 Devamı…