5 maddede bezelye

Bezelye, kabuğu ve taneleri tüketilebilen baklagillerden biridir. Yaşam döngüsü kısa ve gözlemlenebilir olduğu için Gregor Mendel’in genetik araştırmalarında bezelye kullanılmıştır.

Gregor Johann Mendel (1822-1884), kalıtım biliminin babası olarak anılan Avusturyalı bilim insanı

1 • Bezelyenin içerdiği besin ögeleri

Bezelye nişasta, lif, protein, demir, fosfor, potasyum, manganez, A, B₁, B₉, C ve K vitaminleri içeriyor. Kompleks karbonhidrat (nişasta) bakımından zengin bir baklagil olan bezelye; patates, mısır ve kabak ile birlikte nişastalı bir besin² olarak kabul ediliyor.

2 • Bezelyenin sağlığa katkıları

• Düşük glisemik indeksi, yüksek lif ve protein içeriği nedeniyle bezelye, kan şekeri kontrolünü kolaylaştırıyor.
• Yapısında barındırdığı lifler sayesinde bezelye, bağırsaklardaki iyi bakterileri besleyor ve sağlıksız bakterilerin aşırı miktarda çoğalmasını önlüyor. Crohn, IBS ve kolon kanseri gibi sindirim sistemi hastalıklarının gelişme riskini² azaltıyor.
• Bezelye, kanser önleyici etkileri olduğu bilinen saponin bileşenlerini içeriyor. Çalışmalar saponinlerin tümör büyümesini engelleme potansiyeline sahip olduğunu² gösteriyor.
• Bezelyede bulunan çözünmez lifler, sindirim sisteminde hacim artırıcı olarak işlev görüyor. Bezelyenin total kolesterolü ve LDL kolesterolü düşürdüğü² belirtiliyor.

3 • Vejetaryen beslenmede bezelye

Bitki bazlı en iyi protein kaynaklarından biri olan bezelye, vejetaryen beslenen bireyler için uygun bir besindir. Ancak metiyonin aminoasidi içermemesi nedeniyle bezelye, tam protein kaynağı değildir. Bu nedenle vejetaryen beslenen bireyler, bezelyeyi diğer protein kaynaklarıyla beraber tüketmelidir. Tam protein tüketimi, kas gücünü ve kemik sağlığını geliştiriyor ve vücut ağırlığının denetimini kolaylaştırıyor.

4 • Bezelyenin zararları

Bezelye, besin ögelerinin emilmesini engelleyen ve antinutrient olarak isimlendirilen şu bileşikleri içeriyor:

• Fitik asit: Demir, kalsiyum, çinko ve magnezyum gibi minerallerin emilimini engelleyebiliyor.
• Lektinler: Gaz ve şişkinlik sorunlarına neden oluyor ve besin ögelerinin emilimini önleyebiliyor.

Ayrıca bezelye, kandaki ürik asit düzeylerini yükselterek gut hastalığı semptomlarını artırabiliyor.

5 • Bezelyeyi saha sağlıklı hale getirin

• Bezelye porsiyonlarınızı makul miktarlarda tutun. Bir seferde 170 gramdan fazla bezelye tüketmeyin.
• Bezelyeyi fermente ederek, filizlendirerek ve ıslatarak antinutrient miktarını azaltın.
• Gaz ve şişkinlik sorunlarını azaltmak amacıyla bezelyeyi tamamen pişmiş olarak yiyin.

Uzman Diyetisyen • Şenol YILDIZ

Konu hakkında geniş bilgi için uzman diyetisyeninizle görüşün. Sağlıklı günler diliyorum.

1tr.wikipedia.org/wiki/bezelye
2healthline.com/nutrition/green-peas-are-healthy

Uzmanımız bu iki içeriği sizin için seçti

Bezeye sütü Çiğ patates tüketmek zararlı mı?