Büyüme, gelişme, bağışıklık ve enerji metabolizmasında görev alan riboflavin, enzim ve proteinlerin yapısına katılıyor. 1 • Riboflavinin 3 görevi: “Antioksidan etkinlik gösteriyor” Riboflavin glutatyon redüktaz enziminin yapısına katılarak antioksidan etkinlik gösteriyor. 2 • Riboflavinin 3 görevi: “Demir eksikliği anemisine yönelik tedaviyi destekliyor” Riboflavinin demir takviyesiyle birlikte kullanılması demir eksikliği anemisine yönelik tedaviyi Devamı…
Camellia sinensis bitkisinin toplanarak farklı işlemler görmesi sonucunda beyaz çay, yeşil çay veya siyah çay elde ediliyor. Yeşil çay, bu bitkinin az miktarda oksitlenmesi sonucunda elde ediliyor. 1 • Yeşil çayda hangi besin ögeleri bulunuyor? Yeşil çayda flor, manganez, kafein ve polifenolik yapıdaki kateşinler bulunuyor. 2 • Yeşil çay kalp Devamı…
%62 oranında çoklu doymamış yağ asidi, %22 oranında tekli doymamış yağ asidi ve %16 oranında doymuş yağ asidi içeren soya yağı soya fasulyesi tohumlarının ekstrakte edilmesiyle (özel yöntemler kullanılarak bitki özlerinin çıkarılmasıyla) üretiliyor. Çinko, kalsiyum, demir, B ve E vitaminleri içeren soya yağı yapısında linoleik asit ve ALA gibi elzem Devamı…
Karbonhidrat, pektin, organik asit, C vitamini ve tanen içeren karadut meyvesi güçlü antioksidan etkinlik göstermesi nedeniyle bağışıklık sistemini destekliyor. Karadut ne işe yarıyor? Karaduta kırmızı-mor renk veren antosiyanin hem kanser türlerine hem de kalp-damar hastalıklarına karşı koruyucu görev üstleniyor. Sindirim sistemini düzenleyerek kabızlık şikayetini azaltıyor. Balgam atımını destekleyerek öksürüğün yatışmasını sağlayabiliyor. Devamı…
Ana vatanı Kafkaslar ve Anadolu olan kiraz, yaz aylarının en sevilen meyvelerinin başında geliyor. Bitkisel protein, karbonhidrat, potasyum, kalsiyum, fosfor, demir, A, B1, B2 ve C vitaminleri, içeren kirazın 1 avucu (50 gram) 30-35 Kcal enerji sağlıyor. Kiraza renk veren antosiyanin, enflamasyonu (yangı) azaltarak ağrının yatışmasını sağlıyor. İçerdiği melatonin sayesinde kiraz, uyku kalitesini artırıyor ve bağışıklığı destekliyor. Kiraz Devamı…
Şeker otu olarak bilinen ve şekerden 250 kat1 daha tatlı olan stevia (Stevia rebaudiana); ilaç, çay, tatlandırıcı, besin takviyesi olarak kullanılan tıbbi ve aromatik bitkidir. 1 • Stevia bitkisinin içinde hangi bileşenler bulunuyor? Steviozit ve rebaudiozit A glikozitleri içeren stevia bitkisinin yaprakları kullanılıyor. 2 • Stevia bitkisinin tıbbi etkileri neler? Stevia; insülin salgılanmasını artırması Devamı…
Hücrelerin temel bileşeni olan proteinler, insan vücudunda sudan sonra en fazla miktarda bulunan biyokimyasal maddelerdir. Proteinler, aminoasitlerin bir araya gelmesiyle oluşuyor. Vücut tarafından üretilemeyen ve canlılığın devamı için gerekli olan aminoasitlere, esansiyel (elzem) aminoasit adı veriliyor. Kırmızı et, tavuk, hindi, balık, yumurta ve süt gibi hayvansal kaynaklı besinler, esansiyel amino Devamı…
Besinlerin enerji değerlerine ve besin ögelerine göre sınıflandırılması sonucunda elde edilen listelere besinlerin değişimi ismi veriliyor. Bu sınıflandırmada yer alan besinler, 2 gram protein ve 5 gram yağ içeriyor. Yağlı tohumlar ve sert kabuklu yemişler, yağ değişimleri ile aynı miktarda yağ içermelerine karşın yapılarında protein, diyet lifi, magnezyum, E vitamini Devamı…
Vücutta 6 farklı formu bulunan ve en etkili formu PLP (pridoksal 5′ monofosfat) olarak bilinen B6 vitamini, şeker metabolizmasında önemli görevler üstleniyor. 1 · B6 vitamini ne işe yarıyor, B6 vitamininin vücuttaki görevleri neler? Kan şekeri regülasyonunu destekliyor. Serotonin hormonunun üretilmesini sağlıyor. Hemoglobin yapımında görev alıyor. Bağışıklık sistemini destekliyor. 2 Devamı…
Aminoasitler; proteinlerin, hormonların ve nörotransmiterlerin sentezinde kullanılan besin ögeleridir. Karbon, hidrojen, oksijen, azot ve değişken bir yan zincir grubundan oluşan organik bileşikler olan aminoasitler, protein içeren besinlerin sindirilmesiyle ortaya çıkıyor. Aminoasitler çoğunlukla kas gelişimi ve doku onarımındaki rolleriyle tanınıyor. Aminoasit eksiklikleri sinir, üreme, bağışıklık ve sindirim sistemlerinde hatta tüm vücutta olumsuz Devamı…
Beslenme ve Diyetetik lisans diploması alarak diyetisyen unvanını kullanmaya hak kazanan diyetisyen, Beslenme bilimleri Diyetetik programı Toplu beslenme sistemleri Toplum beslenmesi Gıda, metabolizma ve klinik beslenme Başta olmak üzere klinik diyetisyenlik, halk sağlığı diyetisyenliği, yönetici diyetisyenliği ile eğitim ve araştırma diyetisyenliği anabilim / bilim dallarında bilim uzmanlığı veya doktora programlarına katılarak bilim Devamı…
Dış görünüşümüzü oluşturan cilt tabakası, vücudu çepeçevre sararak dokuları ve organları koruyor. Cildiniz esnekliğini ve parlaklığını kaybediyorsa aşağıda yer verdiğim besinleri ne sıklıkta ve hangi miktarlarda tükettiğinizi gözlemleyerek beslenmenizi düzenleyin. Hamur işleri Salam, sosis, sucuk, pastırma ve jambon gibi işlenmiş et ürünleri Konserveler Salamura edilmiş peynir, turşu, zeytin ve asma Devamı…
Sağlık bilimleri fakültelerinin ya da yüksekokullarının lisans düzeyinde (en az dört yıllık) Beslenme ve Diyetetik eğitim ve öğretim programından mezun olan diyetisyenler sağlık bilimleri enstitülerinde yüksek lisans veya doktora programlarına katılarak1 uzman diyetisyen (bilim uzmanı diyetisyen) olabiliyor. Diyetisyenler, Beslenme ve Diyetetik alanında uzmanlaşabilecekleri gibi; tıbbi etik, biyokimya, biyoloji, anatomi, fizyoloji, Devamı…