peynir, whey, cheese,

CLA

Konjuge linoleik asidin baş harflerinden oluşan CLA, çift bağlı çoklu doymamış yağları ifade ediyor. İnsan vücudunda üretilemeyen CLA’lar trans yağların doğal formları olarak biliniyor. Hayvanların bağırsaklarında bulunan bakteriler, linoleik asidi CLA’ya dönüştürüyor. Hayvanların kas ve meme dokularında depolanan CLA şu besinlerde bulunuyor: tam yağlı süt, çedar peyniri ve diğer süt Devamı…

cips, patates cipsi, blueberry, sunum, atıştırmalık, uno, eğlence, yılbaşı

Trans yağlar

Yüksek sıcaklıkta hidrojen gazına maruz bırakılan gıdaların içerdiği yağların kimyasal yapısı değişiyor. Bu yağ asitleri cis formundan trans formuna geçiyor. Kimyasal açıdan doğal formu bozulan yağ asitleri trans yağ olarak ifade ediliyor. Paketli ticari ürünlerin tamamına yakını az ya da çok trans yağ içeriyor. Trans yağlar koroner kalp hastalığı riskini Devamı…

ekmek, zeytinyağı, tuz, şarap, tahta, yemek, menü

Yağlar hakkında neler biliyorsunuz?

Enerji veren besin ögelerinden biri olan yağların birim miktarı (bir gramı) 9 kilokalori enerji sağlıyor. Sağlıklı beslenmede diyet enerjisinin %25-40’ını karşılayacak miktarlarda yağ tüketilmesi gerektiği biliniyor. Yağlar yağ asitlerinden ve gliserolden oluşuyor. Doymuş yağ asitleri ve tekli doymamış yağ asitleri vücut tarafından sentezleniyor. Elzem yağ asidi olan çoklu doymamış yağ Devamı…

kolesterol, kan yağı, cholesterol

Kolesterol

Vücuttaki tüm hücrelerde bulunan kolesterol; yaşamsal öneme sahip, yağ benzeri biyokimyasal bir maddedir. 1 · Kolesterol ne işe yarıyor? Hücre zarına katılıyor. D vitamini üretmesini sağlıyor. Yağ sindiriminde görev alan safranın sentezlenmesinde kullanılıyor. Testosteron, östrojen ve kortizol gibi hormonlar, kolesterol varlığında üretilebiliyor. 2 · Kolesterol çeşitleri neler? LDL-kolesterol: Kötü huylu Devamı…

Ghee sade yağı, tereyağı, katı yağ

5 soruda ghee

Tereyağında bulunan süt yağlarından suyun, süt proteinlerinin ve şekerin uzaklaştırılması ile elde edilen yağa ghee ismi veriliyor. 1 • Ghee ile sadeyağ aynı besin mi? Osmanlı Türkçesinde revgân-ı sâde ismi ile bilinen ghee, günümüzde sade yağ veya klarife tereyağı olarak biliniyor. 2 • Ghee nasıl üretiliyor? Eritilen tereyağının bileşenlerine ayrılması sonucunda Devamı…

zeytinyağı, yağ, sıvı yağ, bitkisel yağ

Zeytinyağında hangi yağ asitleri bulunuyor?

Yüksek oranda tekli doymamış yağ asidi içeren zeytinyağının oleik asit açısından da zengin bir besin olduğu biliniyor. Zeytinyağı %77 oranında tekli doymamış yağ asidi, %14 oranında doymuş yağ asidi ve %9 oranında çoklu doymamış yağ asidi içeriyor. İçerdiği oleik asit ve bitkisel steroller nedeniyle zeytinyağı, kalp ve damar hastalıklarına karşı koruyor. Devamı…

fındık, fındık içi, fındık çiğ

Fındık yağı

Fındık yağı; %82 oranında tekli doymamış yağ asidi, %10 oranında çoklu doymamış yağ asidi ve %8 oranında doymuş yağ asidi içeriyor. Fındık yağının oleik asit içeriği, zeytin yağında olduğu kadar yüksektir. Ayrıca fındık yağı; A, E, B1, B2, B6 vitaminleri ve kalsiyum bakımından zengin bir besindir. Yağlar hakkında geniş bilgi Devamı…

mısır, corn, sarı, ekmek yerine geçen

Mısır özü yağı

%52 oranında çoklu doymamış yağ asidi, %32 oranında tekli doymamış yağ asidi ve %16 oranında doymuş yağ asidi içeren mısır özü yağı; koenzim Q10 ve E vitamini açısından zengin bir besindir. Bitkisel sıvı yağlar içinde en yüksek oranda bitkisel sterol içeren besin olan mısır özü yağını diyetinize dengeli miktarlarda eklemenizi Devamı…

günebakan, gündöndü, ay çiçeği, ayçiçeği, sunflower

Ayçiçek yağı

%66 oranında çoklu doymamış yağ asidi, %21 oranında tekli doymamış yağ asidi ve %13 oranında doymuş yağ asidi içeren ay çiçek yağı, ayçiçeği bitkisinin çekirdeklerinden elde ediliyor. E vitamini içeriği ve çoklu doymamış yağ asidi oranı son derece yüksek olan ayçiçek yağı hakkında geniş bilgi için uzman diyetisyeninizle görüşün. Sağlıklı günler Devamı…

kolza, kanola, sarı çiçek

Kanola yağı

Kolzanın ıslahı sonucu elde edilen kanola yağı erüsik asit ve glukosinolat gibi vücuda zararlı etkileri bulunan bileşenler içeren kanola bitkisinden (Brassica napus) elde ediliyor. Kolzada bulunan zararlı bileşenler, bitkinin yağına geçmiyor. Bu nedenle kanola yağı besin olarak kullanılabiliyor. Kanola yağı %62 oranında tekli doymamış yağ asidi, %32 oranında çoklu doymamış yağ Devamı…