3 maddede yüksek fruktozlu mısır şurubu

Diyetetikte sükroz ya da sakkaroz adıyla bilinen çay şekerine alternatif sıvı bir tatlandırıcı olan yüksek fruktozlu mısır şurubu (YFMŞ, izoglikoz, HFCS, high-fructose corn syrup) mısır nişastasının enzimatik hidroliziyle üretiliyor.

1 • Yüksek fruktozlu mısır şurubunun çeşitleri

Yüksek fruktozlu mısır şurubunun üç türü bulunuyor:

• HFCS 42: Kuru ağırlığının %42’si fruktoz isimli basit şekerden %58’i glikozdan oluşuyor. HFCS 42, çoğunlukla işlenmiş gıdalarda , kahvaltılık gevreklerde ve alkollü içeceklerde kullanılıyor.
• HFCS 55: Kuru ağırlığının %55’i fruktoz isimli basit şekerden %45’i glikozdan oluşuyor. HFCS 55, çoğunlukla kola ve gazoz gibi meşrubatın üretiminde kullanılıyor.
• HFCS 90: HFCS 42 ile karıştırılarak HFCS 55 üretiminde kullanılıyor.

2 • Yüksek fruktozlu mısır şurubu içeren gıdalar

• Kola, gazoz, buzlu çay ve diğer meşrubat çeşitleri
• meyve suları ve konserve edilmiş meyveler
• şekerleme, çikolata, kek ve pasta
• dondurma, jöle, reçel ve marmelat
• mısır gevreği, sporcu içecekleri ve enerji barları
• kahve kremaları, ketçap ve mayonez

Yüksek fruktozlu mısır şurubu paketli ticari ürünlerin pek çoğunda kullanılıyor.

3 • Yüksek fruktozlu mısır şurubunun sağlık üzerindeki etkileri

• Ağırlık artışına, obeziteye ve iç organlarda yağ birikmesine
• Karaciğerde aşırı miktarda yağ birikmesini ifade eden alkolik olmayan karaciğer yağlanmasına
• Diyabete ve insülin direncine
• Yüksek tansiyon ve enflamasyon (iltihaplanma) gibi kalp hastalığı risk faktörlerine
• Gut artritine
• Hücresel yaşlanmayı artıran telomerlerin¹ kısalmasına
• Bilişsel gerilemeye
• Diş çürüklerine
• Hem erkeklerde hem de kadınlarda depresyona neden olabiliyor.

Öte yandan yüksek şekerli beslenme, akne geliştirme riskini artırabiliyor.

Uzman Diyetisyen • Şenol YILDIZ

Hepimizin gıda adıyla bildiği paketli ticari ürün tüketiminizi azaltın ve günlük almanız gereken enerji değerinin %10’undan azının şekerden geldiğinden emin olun. Konu hakkında geniş bilgi için diyetisyeninizle görüşün. Sağlıklı günler diliyorum.

1healthline.com/nutrition/too-much-sugar

Uzmanımız bu iki içeriği sizin için seçti

4 soruda nişasta bazlı şeker Diyabet ve gıda etiketleri: Şekerin gizli isimlerini tanıyın!