Sükroza (çay şekerine, sakkaroza) alternatif sıvı bir tatlandırıcı olan yüksek fruktozlu mısır şurubu (YFMŞ, izoglikoz, HFCS, high-fructose corn syrup) mısır nişastasının enzimatik hidroliziyle üretiliyor.
1 • Yüksek fruktozlu mısır şurubunun çeşitleri
Yüksek fruktozlu mısır şurubunun üç türü bulunuyor:
- HFCS 42: Kuru ağırlığının %42’si fruktoz isimli basit şekerden %58’i glikozdan oluşuyor. HFCS 42, çoğunlukla işlenmiş gıdalarda , kahvaltılık gevreklerde ve alkollü içeceklerde kullanılıyor.
- HFCS 55: Kuru ağırlığının %55’i fruktoz isimli basit şekerden %45’i glikozdan oluşuyor. HFCS 55, çoğunlukla kola ve gazoz gibi meşrubatın üretiminde kullanılıyor.
- HFCS 90: HFCS 42 ile karıştırılarak HFCS 55 üretiminde kullanılıyor.
2 • Yüksek fruktozlu mısır şurubu içeren gıdalar
- kola, gazoz, buzlu çay ve diğer meşrubat çeşitleri
- meyve suları ve konserve edilmiş meyveler
- şekerleme, çikolata, kek ve pasta
- dondurma
- jöle, reçel ve marmelat
- mısır gevreği
- sporcu içecekleri ve enerji barları
- kahve kremaları, ketçap ve mayonez
Yüksek fruktozlu mısır şurubu paketli ticari ürünlerin pek çoğunda kullanılıyor.
3 • Yüksek fruktozlu mısır şurubunun sağlık üzerindeki etkileri
- Ağırlık artışına, obeziteye ve iç organlarda yağ birikmesine
- Karaciğerde aşırı miktarda yağ birikmesini ifade eden alkolik olmayan karaciğer yağlanmasına
- Diyabete ve insülin direncine
- Yüksek tansiyon ve enflamasyon (iltihaplanma) gibi kalp hastalığı risk faktörlerine
- Gut artritine
- Hücresel yaşlanmayı artıran telomerlerin1 kısalmasına
- Bilişsel gerilemeye
- Diş çürüklerine
- Hem erkeklerde hem de kadınlarda depresyona neden olabiliyor.
Ayrıca yüksek şekerli beslenme, akne geliştirme riskini artırabiliyor.
Uzman Diyetisyen • Şenol YILDIZ
Paketli ticari ürün (gıda) alımınızı azaltın ve günlük almanız gereken enerji değerinin %10’un azının şekerden geldiğinden emin olun. Konu hakkında geniş bilgi için uzman diyetisyeninizle görüşün. Sağlıklı günler diliyorum.
1healthline.com/nutrition/too-much-sugar
945 kez okundu
0 yorum