3 maddede yüksek fruktozlu mısır şurubu

Diyetetikte sükroz ya da sakkaroz adıyla bilinen çay şekerine alternatif sıvı bir tatlandırıcı olan yüksek fruktozlu mısır şurubu (YFMŞ, izoglikoz, HFCS, high-fructose corn syrup) mısır nişastasının enzimatik hidroliziyle üretiliyor.

1 • Yüksek fruktozlu mısır şurubunun çeşitleri

Yüksek fruktozlu mısır şurubunun üç türü bulunuyor:

• HFCS 42: Kuru ağırlığının %42’si fruktoz isimli basit şekerden %58’i glikozdan oluşuyor. HFCS 42, çoğunlukla işlenmiş gıdalarda , kahvaltılık gevreklerde ve alkollü içeceklerde kullanılıyor.
• HFCS 55: Kuru ağırlığının %55’i fruktoz isimli basit şekerden %45’i glikozdan oluşuyor. HFCS 55, çoğunlukla kola ve gazoz gibi meşrubatın üretiminde kullanılıyor.
• HFCS 90: HFCS 42 ile karıştırılarak HFCS 55 üretiminde kullanılıyor.

2 • Yüksek fruktozlu mısır şurubu içeren gıdalar

• Kola, gazoz, buzlu çay ve diğer meşrubat çeşitleri
• meyve suları ve konserve edilmiş meyveler
• şekerleme, çikolata, kek ve pasta
• dondurma, jöle, reçel ve marmelat
• mısır gevreği, sporcu içecekleri ve enerji barları
• kahve kremaları, ketçap ve mayonez

Yüksek fruktozlu mısır şurubu paketli ticari ürünlerin pek çoğunda kullanılıyor.

3 • Yüksek fruktozlu mısır şurubunun sağlık üzerindeki etkileri

• Ağırlık artışına, obeziteye ve iç organlarda yağ birikmesine
• Karaciğerde aşırı miktarda yağ birikmesini ifade eden alkolik olmayan karaciğer yağlanmasına
• Diyabete ve insülin direncine
• Yüksek tansiyon ve enflamasyon (iltihaplanma) gibi kalp hastalığı risk faktörlerine
• Gut artritine
• Hücresel yaşlanmayı artıran telomerlerin¹ kısalmasına
• Bilişsel gerilemeye
• Diş çürüklerine
• Hem erkeklerde hem de kadınlarda depresyona neden olabiliyor.

Öte yandan yüksek şekerli beslenme, akne geliştirme riskini artırabiliyor.

Hepimizin gıda adıyla bildiği paketli ticari ürün tüketiminizi azaltın ve günlük almanız gereken enerji değerinin %10’undan azının şekerden geldiğinden emin olun. Konu hakkında geniş bilgi için diyetisyeninizle görüşün. Sağlıklı günler diliyorum.

1healthline.com/nutrition/too-much-sugar