Yabani formu Göbeklitepe‘ye kadar dayanan bademin sağlığa pek çok katkıları bulunuyor. Haftada en az 5 kez badem tüketen bireylerin koroner kalp hastalığına yakalanma risklerinde %50’ye yakın bir azalma görülüyor. Badem tüketen bireylerin total kolesterollerinde %4-12, LDL kolesterollerinde ise %6-15 oranında azalma oluyor. İçerdiği ß-sitosterol nedeniyle badem kolesterolün emilimini azaltıyor. Dengeli Devamı…
İlk kez M.Ö. 7500 yıllarında yetiştirilen biberin ana vatanı olarak Amerika kıtası gösteriliyor. Sivri biber, çarliston biberi, dolmalık biber, kırmızı biber, domates biberi ve paprika gibi biber çeşitleri bulunuyor. Yayvan yapıda olan domates biberinin tatlı bir biber türü olduğu biliniyor. Dış görünüşü bakımından domatese benzeyen bu biber, çoğunlukla salça yapımında Devamı…
Çok yıllık otsu bir bitki olan kırkkilit otu (Hypericum perforatum), atkuyruğu adıyla da biliniyor. Güneş alan yerlerde, yol kenarlarında, çayırlarda ve orman açıklıklarında yetişen bitki, Ege ve Akdeniz bölgeleri dışında yaygın olarak bulunuyor. Kırkkilit otu alüminyum, mangan, potasyum, silisyum, alkaloitler, aromatik yağ, fenolik maddeler (flavonoitler, tanenler) ve glikozitler (fitosteroller, saponinler) Devamı…
Tıbbi ve aromatik bir bitki olan moringa (Moringa oleifera) ilaç, çay ve besin takviyesi olarak kullanılıyor. Moringa fitat, tanen, saponin, A, C ve D vitaminleri içeriyor. 1 • Moringa bitkisinin hangi kısımları kullanılıyor? Moringanın yaprakları, kalınlaşmış kökleri ve tohumları kullanılıyor. 2 • Moringa bitkisinin tıbbi etkileri neler? Moringa insülin salınımını artırarak kan şekerini1 Devamı…
Son asırda en kolay üretilebilen gıdalardan biri hâline gelen şeker, tarihsel süreç içinde insanın en zor bulabildiği besinlerin başında geliyor. Avrupa Birliği’ne üye ülkelerde kullanılması serbest olan yapay tatlandırıcılardan biri¹ olan siklamat, gıda etiketlerinde E-952 kodu ile yer alıyor. Tatlandırıcıların gerçek tat değerleri sakkaroz olarak bilinen çay şekeri ile kıyaslanarak Devamı…
Oda sıcaklığında yumuşak katı ya da sıvı formlarında olan yağlara çoklu doymamış yağ asitleri deniyor. Çoklu doymamış yağlar bu besinlerde yüksek miktarlarda bulunuyor: Mısır ve mısır yağı Soya ve soya yağı Ayçiçeği çekirdeği ve ayçiçek yağı Sağlıklı bireylerin diyetlerinde yağ asitlerinin aşağıdaki örüntüde bulunmasını öneriyorum: %15 oranında tekli doymamış yağ (fındık yağı, Devamı…
Eser elementlerden biri olan molibden, ürik asit oluşturan enzimlerin yapısına katılıyor ve vücudun normal fonksiyonlarını destekliyor. 1 • Molibden eksikliğinin belirtileri neler? Baş ağrısı Çarpıntı Gece körlüğü Koma Kanda ve idrarda ürik asit düşüklüğü, molibden eksikliğinin bulguları arasında gösteriliyor. 2 • Molibden hangi besinlerde bulunur? Kuru fasulye, kuru nohut, barbunya, Devamı…
Dallı zincirli aminoasitlerden biri olan lösin, tıpkı valin aminoasidi gibi protein sentezinde ve kas onarımında kritik rol oynuyor. Aynı zamanda kan şekerinin düzenlenmesine yardımcı olan lösin, yara iyileşmesini uyarıyor ve büyüme hormonlarının üretilmesini sağlıyor. Konu hakkında geniş bilgi için hekiminizle ve uzman diyetisyeninizle görüşün. Sağlıklı, dengeli ve keyifli günler diliyorum. Devamı…
Yaşam kalitesini önemli ölçüde düşüren kabızlığın kronikleşmeden tedavi edilmesi gereken bir sağlık sorunu olduğu biliniyor. 1 • Kabızlıkla savaşan 5 besin: “Su” Su, kabızlıkla savaşta önemsenmesi gereken besinlerin başında geliyor. Sıvı gereksiniminizi saf su ve maden suyu gibi kaliteli kaynaklardan sağlayın. 2 • Kabızlıkla savaşan 5 besin: “Baklagiller” Kuru fasulye, Devamı…
Sporcuların özel beslenme gereksinimlerini karşılayan veya performanslarını destekleyen gıdalar, Türk Gıda Kodeksi Sporcu Gıdaları Tebliği‘ne göre sporcu gıdaları olarak tanımlanıyor. Sporcu gıdaları ana öğün yerine kullanıldıklarında vücudun gereksinim duyduğu 50’den fazla besin ögesinin tamamını karşılayamıyorken sağlıklı, yeterli ve dengeli beslenmeye ek olarak kullanılabiliyor. Sporcunun müsabaka sırasında verimini artırmak amacıyla kullanılan, Devamı…
Kiraz sapı (Cerasus avium); ilaç, çay ve besin takviyesi olarak kullanılıyor. Kiraz sapı izoflavanoit, tanen ve potasyum tuzu içeriyor. Kiraz sapının kurutulmuş formu kullanılıyor. 1 • Kiraz sapının tıbbi etkileri neler? Kiraz sapı antioksidan ve antienflamatuar etkinlik gösteriyor. İçerdiği potasyum nedeniyle kiraz sapı ödem sorununa karşı kullanılıyor. Müshil etkisi nedeniyle Devamı…
İnsan harcadığı tüm kaynakları geri kazanabilirken zamanı geri getiremez! Zamanın daha da değer kazandığı günümüzde temel bir gereksinim olan yemek hazırlamak ve tüketmek için bile vakit konusunda sorunlar yaşanıyor. Sağlıklı ve lezzetli aynı zamanda 10 dakikada hazırlayabileceğiniz kakaolu kek tarif için hazır mısınız? 10 dakikada kakaolu kek tarifi ön bilgileri Ön Devamı…
Turunç, portakal, mandalina, limon, greyfurt, bergamot, lime ve kamkat gibi bitkilere turunçgiller veya narenciye deniliyor. Turunç meyvesi görünüm olarak her ne kadar portakala benziyorsa da portakaldan daha ekşi ve acımsı bir tadı bulunuyor. 1 • Turunç meyvesinde hangi besin ögeleri bulunuyor? Turunç diyet posası, pektin, bitkisel protein, kalsiyum, fosfor, potasyum, demir, Devamı…