sofra, yemek, öğün, pide, yumurta

Et yerine tüketebileceğiniz 12 besin

Hayvanların derileriyle kemikleri arasında kalan kas dokusu; protein, demir ve çinko açısından son derece zengindir. Beslenme seçimleri ya da sosyoekonomik nedenler, et yerine geçebilecek besinlerin araştırılmasını ve incelenmesini gerekli kılıyor. Bu içerikte et yerine tüketebileceğiniz 12 besini derledim, keyifle okuyun. 1 · Et yerine tüketebileceğiniz 12 besin: Yumurta Protein, demir, Devamı…

filizlenen soğan, siyah, kuru soğan, yeşil

Filizlenmiş soğan tüketmek sağlık açısından sakıncalı mı?

Kendine özgü lezzeti sayesinde soğan; eklendiği her yemeğe keskin, güçlü ve aromatik bir tat veriyor. Soğan, iyi bir folik asit, potasyum, C vitamini ve B6 vitamini kaynağıdır. Soğanın mutfakta en yaygın kullanan besin olması, çok miktarda satın alınarak depolanmasını gerektiriyor. Uzun süre bekletilen soğan, ortamdaki nem nedeniyle filizleniyor. Filizlenme, kuru soğanın Devamı…

kırmızı et, dana eti, sofra, sunum, bergamot, narenciye

At etinin sağlık üzerinde olumsuz etkileri var mı?

Atların tüketime uygun dokuları, bazı Orta Asya ülkelerinin temel besinlerinden biridir. At hangi ülkelerde kasaplık hayvan olarak yetiştiriliyor? At eti, Çin ve Kazakistan başta olmak üzere Meksika, Moğolistan, Rusya, ABD, Kanada, Brezilya, Avustralya ve Kırgızistan’da1 üretiliyor. Lezzet açısından sığır etine son derece benzediği1 belirtilen at eti, dana etini andıran hafif Devamı…

pinecone, çam kozalağı, karaçam kozalak

Çam kozalağı

Çam fıstığı için koruyucu örtü görevi gören çam kozalağından; kozalak çayı, çam balı ve reçeli üretiliyor. Çam kozalağının içeriği Çam kozalağı; polifenol, prosiyanidin ve fenolik asit gibi antioksidan bileşenler içeriyor. %62’si posadan oluşan1 çam kozalağının, diyet lifi kaynağı olarak unlu mamullerde kullanılabileceği belirtiliyor. Çam kozalağının sağlığa etkileri neler? Astım, bronşit ve diğer Devamı…

tatlı patates, mor patates, sebze, kesme tahtası

3 soruda tatlı patates

Tatlı patates, görünüşü nedeniyle patatese benzeyen ancak patatesten daha şekerli tada sahip olan bir besindir. 1 · Tatlı patates hangi besin ögelerini içeriyor? Tatlı patates; potasyum, sodyum, kalsiyum, A ve C vitaminlerini içeriyor. Ayrıca tatlı patates, antioksidan bileşenler açısından da zengin bir besindir. 2 · Tatlı patatesin sağlık üzerindeki etkileri Devamı…

süt tozu, beyaz, un, kurutulmuş süt

Süt tozu

Kurutulmuş süt olarak da bilinen süt tozu; bebek mamalarında, çikolatalarda ve şekerlemelerde kullanılıyor. Süt tozu, sütün kuruyana kadar buharlaştırılmasıyla üretiliyor. Böylece süt tozunun: Ağırlığı azaldığı için taşınması kolaylaşıyor. Raf ömrü uzuyor. Buzdolabında muhafaza edilmesi gerekmiyor. Tepeleme 1 tatlı kaşığı (15 gramlık) süt tozu, 75 Kcal enerji veriyor. Süt tozu; hayvansal Devamı…

frenk soğanı, pembe çiçekli soğan, fransız soğanı, çiçek, besin

Frenk soğanı

Fransız mutfağında; maydanoz, tarhun, Frenk maydanozu ve Frenk soğanından oluşan dörtlüye fines herbes adı veriliyor. Fines herbes, yıl boyunca pazarlarda taze olarak bulunabiliyor. Fransız ve İsveç mutfaklarına ait geleneksel yemeklerin vazgeçilmezi olan Frenk soğanının yaprakları ince ince doğranarak çorbalara, patates ve balık yemeklerine lezzet verici olarak ekleniyor. Ülkemizde yaprak soğanı Devamı…

patates, potato, potat, patatesli yemekler, maydanoz, maydonoz, ana yemek, diyet öğün

Çiğ patates tüketmek zararlı mı?

Pişmiş patatesle kıyaslandığında daha az lezzetli olması ve sindirilmesindeki güçlükler nedeniyle çiğ patates, yaygın olarak tüketilmiyor. Nişastalı bir yapıya ve acı bir tada sahip olan çiğ patates, pişirildiğinde maylart tepkimesine (proteinlerin ve şekerlerin sıcaklık etkisiyle bileşik oluşturmasına, maillard reaksiyonuna) girerek lezzeti artıyor. 1 · Patates hangi besin ögelerini içeriyor? %80’ine Devamı…

tarhun, tarhun yaprağı, yeşil sebze, ot, şifalı bitki,

5 maddede tarhun

Dargun ya da yeşil altın olarak bilinen tarhun (Artemisia dracunculus), makarnalara, böreklere, salatalara lezzet veren; Fransız mutfağında baharat olarak kullanılan ve kendisiyle aynı isimi taşıyan karbonatlı içeceğe tat veren tıbbi ve aromatik bitkidir. 1 • Tarhunun içinde hangi bileşenler bulunuyor? Tarhun; metilkavikol, ögenol ve tanen içeriyor. 2 • Tarhunun tıbbi etkileri neler? Dal Devamı…

hamburger, sebze, ekmek arası, ara öğün, mcdonalds, burger, vegan, vejetaryen

Hücre bazlı et

Dünya nüfusunun artması ve beslenme alışkanlıklarının değişmesi, alternatif besinlerin ve protein kaynaklarının araştırılmasını gerektiriyor. Deniz yosunları, böcekler ve GDO (genetiği değiştirilmiş organizma) içeren gıdaların yanında bitki bazlı ve hücre bazlı (in vitro) etler, alternatif protein kaynakları2 olarak öne çıkıyor. Bitki bazlı et Patates ve buğday gibi bitkisel besinlere katkı maddeleri eklenerek üretilen bitki Devamı…

kurut, kurutulmuş yoğurt, yoğurt kurusu, kurut peyniri, qurut

Unutulmaya yüz tutmuş geleneksel bir lezzet: kurut

Keş, çörten, torak ve terne gibi yöresel isimlerle bilinen1 kurut, yoğurttan veya yayık altı ayranından yapılan fermente süt ürünüdür. 1 · Kurut, nasıl üretiliyor? Kurut, üç şekilde üretilebiliyor: Ayrandan tereyağı elde edildikten sonra geriye kalan yayık altından, Yoğurdun süzü­lerek koyulaştırılması yoluyla, Tuz, yağ veya kremayla yoğrulan yoğurdun güneşte kurutulmasıyla elde Devamı…

nar, ortadoğunun şifalı meyvesi

Nar

Nar, yüksek antioksidan kapasitesi sayesinde beslenme tedavilerinde öne çıkan meyvelerden biridir. Narın sağlığa yararları neler? Algılama ve hafıza üzerinde yararlı etkileri bulunuyor. LDL kolesterolü VLDL kolesterole dönüştürerek ateroskleroz (damar sertliği) riskini azaltıyor. Diyabetle yaşayan bireylerin nar suyunu diyetlerine ekleyebilecekleri belirtiliyor. Yüksek CLA içeriği nedeniyle nar çekirdeğinin bağışıklık sistemini güçlendirebileceği ve Devamı…

domuz, hayvan, pig, küçükbaş, tek tırnaklı, tek toynaklı

Domuz etinin sağlık üzerindeki etkileri neler?

Ulaşılabilir ve ucuz olması nedeniyle domuz eti, küresel çapta en yaygın tüketilen1 ettir. İslamda ve Yahudilikte geviş getiren çift tırnaklı hayvanların tüketilebileceği belirtiliyor. Diğer büyükbaş hayvanlar kadar iş gücü sağlayamaması, diğer küçükbaş hayvanlar kadar süt üretememesi, yün verememesi, derisinin kullanılamaması ve etinin kurutulmasının güçlüğü nedenleriyle ülkemizde domuz yetiştiriciği yaygınlaşmamış olabilir. Domuz eti; Devamı…

kinoa, astronom gıdası, tahıla benzeyen glutensiz tohum, okuma, dergi, online diyet, bilgisayar, mac

Kinoa

Kinoa (Chenopodium quinoa); teff tohumu, karabuğday ve horozibiği (amaranth) gibi glüten içermeyen besinlerden biridir. 1 • Kinoanın çeşitleri neler? Kinoanın yetiştirilme koşullarına göre 250’den fazla türü bulunuyor. En bilinen kinoa çeşitleri şunlardır: Beyaz kinoa: Kısa sürede pişmesi nedeniyle yemeklerde kullanılıyor. Kırmızı kinoa: Şeklini piştiğinde de koruması nedeniyle salatalara ekleniyor. Siyah kinoa: Devamı…

kumquat, kumkuat, kamkat, meyve, turuncu, turunçgil

Kamkat

Kamkat, turunç, portakal, mandalina, limon, greyfurt, bergamot ve lime gibi bitkilere turunçgiller veya narenciye deniliyor. 1 • Kamkat meyvesinde hangi besin ögeleri bulunur? Kamkat; diyet posası, bitkisel protein, A vitamini, B1 vitamini, B2 vitamini, B3 vitamini (niyasin), C vitamini, kalsiyum, fosfor, potasyum, demir, pektin ve polifenol içeriyor. 2 • Kamkat meyvesinin kanserden koruyucu Devamı…

sarı, limon, limon ne zaman yenir, limon meyve mi

3 maddede limon

Çorbaların, salataların, içeceklerin ve detoks sularının baş tacı limon; gerçekten ağırlık kaybını destekliyor mu? 1 • Limon, tek başına ağırlık kaybı sağlamıyor Akdeniz mutfağının vazgeçilmez meyvelerinden biri olan limon tek başına kilo kaybı sağlamıyor. Limon çekirdeklerinin diş etlerini güçlendirdiği belirtiliyor. Limon ağacı yaprakları gaz şikayetine karşı öneriliyor. Limon kabuklarının kalp, Devamı…