Köpür kelimesinden evrildiği düşünülen¹ kefir, Orta Asya ve Kafkaslarda asırlardır yaygın biçimde tüketilen acı-kekremsi lezzete sahip fermente bir süt ürünüdür.

kefir, süt, süt ürünleri, ayran, çilek

1 • Kefirde hangi bileşenler bulunuyor?

Kefir bu bileşenlerin yanında az miktarda alkol içeriyor.

kefir, süt, ayran, mayalama, fermente

2 • Kefirin sağlığa yararlı etkileri neler?

  • Helicobacter pylori üzerinde etkili olması nedeniyle² ülser tedavisinde kullanılıyor.
  • Bağışıklık sistemini desteklediği düşünülüyor.
  • Antimikrobiyal (mikrop öldürücü) özelliklere sahip olduğu bildiriliyor.

Kefir, laktoz tolerasyonunu destekliyor. Bu nedenle laktoz intoteransında kefir kullanılabiliyor.

kefir, süt, süt ürünleri, ayran, çilek

3 • Kimler kefir tüketmelidir?

  • Sağlıklı çocuklar ve adölesanlar
  • Yetişkinler ve yaşlılar
  • Sindirim sistemi sorunları ile yaşayan bireyler
  • Hamileler ve emzirme dönemindeki kadınlar

Hindistan cevizi sütüyle ya da suyla mayalanabilen kefiri hazır olarak almak yerine evde fermente etmenizi öneriyorum.

Eskişehir ücretsiz Uzman Diyetisyen ŞENOL YILDIZ

Uzman Diyetisyen • Şenol YILDIZ

Kefirin nasıl mayalandığını buradan öğrenebilirsiniz. Konu hakkında geniş bilgi için uzman diyetisyeninizle görüşün. Sağlıklı günler diliyorum.

¹etimolojiturkce.com/kelime/kefir, 09.09.2021
²Kandylis, P., Pissaridi, K., Bekatorou, A., Kanellaki, M. & Koutinas, A., A., (2016). Dairy and non-dairy probiotic beverages, Food Science, 7:58-63.
1.666 kez okundu

Uzman Diyetisyen Şenol YILDIZ

Ankara Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik bölümünden 2014 yılında mezun olan Şenol YILDIZ, lisansüstü eğitimini Eskişehir Osmangazi Üniversitesi’nde tamamlayarak bilim uzmanı unvanı aldı. Mesleki yaşamına fitoterapi ve besin takviyeleri alanında öncü bir Amerikan şirketinde görev alarak başlayan Uzman Diyetisyen Şenol YILDIZ, Eskişehir Büyükşehir Belediyesi’nde hizmet vermeye devam etmektedir. Şenol YILDIZ, Eskişehir Gündem Gazetesi'nde ve LabMedya Dergisi'nde yazarlık yapmaktadır.

2 yorum

Zeliha Atasay · 18 Aralık 2020 12:01 tarihinde

Şenol Bey merhaba ben yıllardır kefiri kullanıp ve cogaltiyorum mayasını isteyen olursa bende mevcut ücretsiz verebilirim Teşekkürler

Kefir nasıl mayalanır? – Momentum · 2 Nisan 2020 00:03 tarihinde

[…] önce kefirin sağlığa katkılarını yazmıştım, buradan okuyabilirsiniz. Evde kefir hazırlamak oldukça basit, kefir mayanız ve sütünüz varsa, tarife […]

Bir cevap yazın

Avatar placeholder

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir