Köpür kelimesinden evrildiği bildirilen1 kefir, asırlardır Orta Asya ve Kafkaslarda yaygın biçimde tüketilen acı-kekremsi lezzette, fermente bir süt ürünüdür.

kefir, süt, süt ürünleri, ayran, çilek

1 • Kefirde hangi bileşenler bulunuyor?

Kefir, bu bileşenlerin yanında az miktarda da alkol içeriyor.

kefir, süt, ayran, mayalama, fermente

2 • Kefirin sağlığa yararlı etkileri neler?

  • Helicobacter pylori üzerinde etkili olması nedeniyle2 ülser tedavisinde kullanılıyor.
  • Bağışıklık sistemini desteklediği düşünülüyor.
  • Antimikrobiyal (mikrop öldürücü) özelliklere sahip olduğu bildiriliyor.

Kefir, laktoz tolerasyonunu destekliyor. Bu nedenle laktoz intoteransında kefir kullanılabilir.

kefir, süt, süt ürünleri, ayran, çilek

3 • Kefiri kimler tüketmeli?

  • Sağlıklı çocuklar ve adölesanlar
  • Yetişkinler ve yaşlılar
  • Sindirim sistemi sorunları ile yaşayan bireyler
  • Hamileler ve emzirme dönemindeki kadınlar

Hindistan cevizi sütüyle ya da suyla mayalanabilen kefiri; hazır olarak almak yerine, evde fermente etmenizi öneriyorum.

Eskişehir ücretsiz Uzman Diyetisyen ŞENOL YILDIZ

Uzman Diyetisyen • Şenol YILDIZ

Kefirin nasıl mayalandığını buradan öğrenebilirsiniz. Kefir hakkında geniş bilgi için uzman diyetisyeninizle görüşün. Sağlıklı günler diliyorum.

1Etimoloji Türkçe (01.04.2020). Kefir, etimolojiturkce.com/kelime/kefir • 2Kandylis, P., Pissaridi, K., Bekatorou, A., Kanellaki, M. & Koutinas, A., A., (2016). Dairy and non-dairy probiotic beverages, Food Science, 7:58-63.
1.447 kez okundu

Uzman Diyetisyen Şenol YILDIZ

Diyetisyen Şenol YILDIZ, 1991 yılında Bursa’da doğdu. Ankara Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik bölümünden 2014 yılında mezun olduktan sonra lisansüstü eğitimini Eskişehir Osmangazi Üniversitesi’nde tamamlayarak bilim uzmanı unvanı aldı. Mesleki yaşamına fitoterapi ve besin takviyeleri alanında öncü bir Amerikan şirketinde görev alarak başlayan Uzman Diyetisyen Şenol YILDIZ, Eskişehir Büyükşehir Belediyesi’nde hizmet vermeye devam etmektedir.

2 yorum

Zeliha Atasay · 18 Aralık 2020 12:01 tarihinde

Şenol Bey merhaba ben yıllardır kefiri kullanıp ve cogaltiyorum mayasını isteyen olursa bende mevcut ücretsiz verebilirim Teşekkürler

Kefir nasıl mayalanır? – Momentum · 2 Nisan 2020 00:03 tarihinde

[…] önce kefirin sağlığa katkılarını yazmıştım, buradan okuyabilirsiniz. Evde kefir hazırlamak oldukça basit, kefir mayanız ve sütünüz varsa, tarife […]

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir