Kokusu karanfil çiçeğine benzediği için bu isimle anılan karanfil (Syzygium aromaticum); ilaç, çay, baharat, esans olarak kullanılan tıbbi ve aromatik bitkidir. 1 • Karanfilin içinde hangi bileşenler bulunuyor? Karanfil öjenol, kempferol, mirisetin, ß-karyofilen, tanen, kalsiyum, demir, potasyum, sodyum, magnezyum, A, E ve K vitaminleri içeriyor. 2 • Karanfilin hangi kısımları […]
Daha önce riboflavinin (B2 vitamini) görevlerini yazmıştım, içeriğe buradan ulaşabilirsiniz. Şimdi de riboflavinin en çok hangi besinlerde bulunduğunu birlikte inceleyelim. Riboflavinin en çok bulunduğu besinler: “Etler” Kırmızı et, sakatat, tavuk ve balık; riboflavinin en çok bulunduğu besinlerdir. Riboflavinin en çok bulunduğu besinler: “Süt ve süt ürünleri” Riboflavin; peynir, yağsız süt, yoğurt, […]
%62 oranında çoklu doymamış yağ asidi, %22 oranında tekli doymamış yağ asidi ve %16 oranında doymuş yağ asidi içeren soya yağı soya fasulyesi tohumlarının ekstrakte edilmesiyle (özel yöntemler kullanılarak bitki özlerinin çıkarılmasıyla) üretiliyor. Çinko, kalsiyum, demir, B ve E vitaminleri içeren soya yağı yapısında linoleik asit ve ALA gibi elzem […]
Karbonhidrat, pektin, organik asit, C vitamini ve tanen içeren karadut meyvesi güçlü antioksidan etkinlik göstermesi nedeniyle bağışıklık sistemini destekliyor. Karadut ne işe yarıyor? Karaduta kırmızı-mor renk veren antosiyanin hem kanser türlerine hem de kalp-damar hastalıklarına karşı koruyucu görev üstleniyor. Sindirim sistemini düzenleyerek kabızlık şikayetini azaltıyor. Balgam atımını destekleyerek öksürüğün yatışmasını sağlayabiliyor. […]
Ana vatanı Kafkaslar ve Anadolu olan kiraz, yaz aylarının en sevilen meyvelerinin başında geliyor. Bitkisel protein, karbonhidrat, potasyum, kalsiyum, fosfor, demir, A, B1, B2 ve C vitaminleri, içeren kirazın 1 avucu (50 gram) 30-35 Kcal enerji sağlıyor. Kiraza renk veren antosiyanin, enflamasyonu (yangı) azaltarak ağrının yatışmasını sağlıyor. İçerdiği melatonin sayesinde kiraz, uyku kalitesini artırıyor ve bağışıklığı destekliyor. Kiraz […]
Besinlerin enerji değerlerine ve besin ögelerine göre sınıflandırılması sonucunda elde edilen listelere besinlerin değişimi ismi veriliyor. Bu sınıflandırmada yer alan besinler, 2 gram protein ve 5 gram yağ içeriyor. Yağlı tohumlar ve sert kabuklu yemişler, yağ değişimleri ile aynı miktarda yağ içermelerine karşın yapılarında protein, diyet lifi, magnezyum, E vitamini […]
Dış görünüşümüzü oluşturan cilt tabakası, vücudu çepeçevre sararak dokuları ve organları koruyor. Cildiniz esnekliğini ve parlaklığını kaybediyorsa aşağıda yer verdiğim besinleri ne sıklıkta ve hangi miktarlarda tükettiğinizi gözlemleyerek beslenmenizi düzenleyin. Hamur işleri Salam, sosis, sucuk, pastırma ve jambon gibi işlenmiş et ürünleri Konserveler Salamura edilmiş peynir, turşu, zeytin ve asma […]
Meyveler ve sebzeler gibi balıkları da mevsiminde tüketerek aşağıdaki besin ögelerinden azami şekilde yararlanın. Omega 3 yağ asitleri, protein, fosfor, kalsiyum, selenyum, iyot, B1, B3, B6, B9, B12, A ve D vitaminleri, yönünden zengin bir besin olan balık eti, kırmızı etten ve tavuk etinden daha az miktarda yağ içeriyor. Avlanma sezonunun kapanmasıyla beraber balıkçıların çoğu, […]
Ağızda görülen ülsere (yüzeyden çökük) alanları ifade eden aft, halk arasında ağız yarası olarak biliniyor. Aftların sık çıktığı yerlerden en önemlisi dudak iç kısmıdır. Bunun yanında ağzın diğer bölgelerinde de çıkabilir. Yemek yeme, konuşma sırasında artan acı ve yanma hissi verirler. Küçük boyuttaki aftlar 7-10 gün içerisinde iz bırakmadan iyileşir. […]
C vitamini (askorbik asit) eksikliği nedeniyle oluşan hastalık, iskorbüt olarak biliniyor. İskorbütte şu belirtiler görülüyor: İştah kaybı Halsizlik ve yorgunluk Diş etlerinde çekilme ve kanama Ciltte kuruluk, lekelenme ve morluklar Eklem ağrıları ve eklemlerde şişme Yara iyileşmesinde gecikme Bu hastalık 1753 yılında J. Lind tarafından kaleme alınan Treatise on Scurvy […]
Hicri takvimin başlangıcı olan muharrem ayının onuncu günü yapılan; ülkemizde bereketin, bolluğun ve dayanışmanın simgesi haline gelen aşurenin standart bir tarifi bulunmuyor. Uzman Diyetisyen Şenol Yıldız tarafından geliştirilerek denenmiş sağlıklı ve lezzetli aşure tarif için hazır mısınız? Aşure tarifi ön bilgileri Ön hazırlık: Gerektirmiyor Porsiyon ölçüsü: 10 kişilik/öğünlük Hazırlama süresi: […]
Hayatınızın çok önemli bir dönemindesiniz: yakın bir zamanda bir bebeğiniz olacak… Hamilelik sırasında ağız ve diş sağlığında bazı değişikliklerin olacağı bir gerçektir. En önemli değişiklik östrojen ve progesteron hormon düzeylerindeki artış olup, bu durum dişler ve diş etlerinde olası sorunların daha büyük olmasına yol açacaktır. 1 • Hamileliğim sırasında diş […]
Balıkları da tıpkı meyveler ve sebzeler gibi mevsiminde tüketerek aşağıdaki besin ögelerinden azami şekilde yararlanın. Omega 3 yağ asitleri, protein, fosfor, kalsiyum, selenyum, iyot, B1, B3, B6, B9, B12, A ve D vitaminleri yönünden zengin bir besin olan balık eti, kırmızı etten ve tavuk etinden daha az miktarda yağ içeriyor. Mayıs ayında bu balıkları tüketin Barbunya balığı […]