Anadolu’da doğal yayılım gösteren bir yavşan türü olan pelin otunun (Artemisia absinthium), aromatik yağı, çayı, macunu, kremi ve merhemi bulunuyor. Son derece acı bir bitki olan pelin otu uçucu yağ, tanen ve flavonoit türevleri içeriyor. Antik çağda ilaç olarak kullanılan pelin otunun savaş motivasyonunu yüksek tutmak amacıyla askerlere verildiği bildiriliyor. Devamı…
Çiçekli bitkiler familyasında yer alan veronika otunun 500’e yakın türü bulunuyor. Veronika yavşanotu ya da unutmabeni çiçeği olarak da biliniyor. Yaygın olarak yavşan otu (Artemisia) olarak isimlendirilen pelin otu ile veronika otunu karıştırmamak gerekiyor. Konuya ilişkin geniş bilgi için eczacınızla ve uzman diyetisyeninizle görüşün. Keyifli ve sağlıklı günler diliyorum. 626 Devamı…
Sert otsu ya da çalımsı bir bitki olan yavşan otunun (Artemisia) 400’e yakın türü bulunuyor. Türkçe bir kelime olan yavşan yerine Bulgarcadan dilimize geçen pelin (пелин) sözcüğü de kullanılıyor. Pelin otu hakkında bilgi edinmek için burada yer alan içeriğimi okuyabilirsiniz. 1 · Yavşan otunun kaç farklı türü bulunuyor? Yavşan otunun Devamı…
Ülkemizde yetişen bitkilerden biri olan üzerlik (Peganum harmala) halk arasında ilezik, nazar otu ve yabani sedef otu olarak biliniyor. Çorak iklimleri seven çok yıllık bir bitki olan üzerliğin genellikle tohumları kullanılıyor. Üzerliğin halk arasında nazarı uzaklaştırdığına inanılıyor. Üzerlik farmakolojik açıdan aktif bileşenler olan harmin, harmalin, peganin, harman ve harmalol gibi alkaloitler Devamı…
Eğer siz de kefirinizi kendiniz üretiyorsanız mayanızın zaman içinde ne kadar arttığını gözlemlemişsinizdir. Fazlalaşan kefir mayanızı çöpe atmak yerine değerlendirmeye hazır mısınız? O hâlde kolları sıvayalım çünkü kefirden peynir yapıyoruz. 1 litre kefirden yaklaşık olarak 200 gram kefir peyniri elde edeceksiniz. Kefir peyniri için gereken malzemeler 4 su bardağı kefir Devamı…
Son dönemde hem Türk hem de dünya mutfağında yaygınlaşmaya başlayan kakulenin Hindistan’a özgü baharatlardan biri olduğu biliniyor. Keskin kokulu, mercimek şeklinde ve büyüklüğünde kırmızıya çalan esmer meyveleri bulunan kakule, yetiştiği yere göre isimlendiriliyor. Seylan kakulesi, Malabar kakulesi ve Siyam kakulesi en popülerlerinden… Kakule yapısında hangi besin ögelerini barındırıyor? Hem meyvesi Devamı…
Harris-Benedict prensibi, denklemi veya eşitliği olarak da isimlendirilen Harris-Benedict formülü, belli bir kişinin bazal metabolizma hızını (BMR) tahmin etmek için kullanılan bilimsel hesaplama yöntemini ifade ediyor. Harris-Benedict formülü, kişinin fiziksel aktivite düzeyine karşılık gelen katsayı ile çarpılarak aktüel vücut ağırlığını korumak için günlük alınması gereken enerji miktarını veriyor. 1918 ve Devamı…
Muskat isimli tropikal bir ağacın meyvesi olan ve Hint cevizi veya küçük Hindistan cevizi olarak da bilinen muskat, kalsiyum, magnezyum, potasyum, demir ve çinko içeriyor. Muskat nerelerde kullanılıyor? Çorbalarda, soslarda, sebze, patates ve et yemeklerinde lezzet verici olarak kullanılıyor. Aroma vermesi için bazı içkilere ekleniyor. Muskat meyvesi kurutularak baharat elde Devamı…
Antinutrient olarak da isimlendirilen lektinin karbonhidrat bağlayıcı bir protein türü olduğu biliniyor. Sindirim enzimlerine dirençli olan bu bileşenler besinlerin yaklaşık olarak %30’unda önemli miktarlarda bulunuyor. Lektin içeriği yüksek besinler Barbunya soya fasulyesi buğday yer fıstığı domates patates Baklagiller ve tahıllar başta olmak üzere neredeyse tüm besinler lektin içeriyor. Çiğ barbunya Devamı…
Çalı formunda bir bitki olan karnıyarık otu, tohumu ve kabuğu kullanılan fonksiyonel bir besindir. 1 · Karnıyarık otu tohumu hangi besin ögelerini içeriyor? Çözünebilir lif bakımından zengin karnıyarık otu karbonhidrat, kalsiyum ve demir içeriyor. 2 · Karnıyarık otunun sağlık üzerindeki etkileri nelerdir? İçerdiği zamk benzeri madde sayesinde karnıyarık otu tohumu, Devamı…
Kemik ve diş gelişiminde önemli bir mineral olan vanadyum, insülin hormonunun etkinliğini artırıyor. 1 • Vanadyum ne işe yarıyor? Vanadyumun diyabet tedavisini desteklediği yönünde çalışmalar bulunuyor. Ancak vanadyumun bu etkisinin henüz kanıtlanmadığı biliniyor. Öte yandan vanadyumun solunum, üreme ve dolaşım sistemlerini desteklediği ifade ediliyor. 2 • Vanadyum hangi besinlerde bulunuyor? Devamı…
Yorgunluğunuz, halsizliğiniz, güçsüzlüğünüz, baş dönmeleriniz varsa, çabuk yoruluyorsanız, elleriniz ve ayaklarınız sürekli üşüyorsa, kalp atışlarınız hızlandıysa, çabuk öfkeleniyorsanız ve iştahınız azaldıysa demir eksikliğiniz olabilir. Erkeklerin günlük 10 mg, kadınların 18 mg, gebelerin 27 mg, emziklilerin 18 mg ve ergenlik dönemindeki bireylerin 15 mg demir gereksinimi bulunuyor. Demir eksikliği tam kan Devamı…
Toplumda en yaygın görülen hastalıklardan biri olan, genellikle kış mevsiminde ortaya çıkan farenjit boğaz ağrısı, halsizlik ve ateş gibi yakınmalara sebep oluyor. Farenjit, yutak ve boğaz bölgesini tahriş ederek rahatsızlık hissi uyandırıyor. Akut ve kronik olmak üzere ikiye ayrılan farenjit şu belirtilerle kendini gösteriyor: Akut farenjit belirtileri Ateş, boğazda ağrı Devamı…