Meyve suyu ya da püresi ile hazırlanan dondurmaya sorbe veya sorbet deniyor. Süt ya da süt ürünü içermemesi yönüyle dondurmadan ayrılan sorbe genellikle vegan, laktoz intoleransı ile yaşayan ya da daha az kalori almak isteyen bireyler tarafından tercih ediliyor. Pitaya olarak da isimlendirilen ejder meyvesi, başlı başına meyve olarak tüketilebildiği […]
Kahverengi bir deniz yosunu olan kelp, sağlık yararlarıyla adeta Asya mutfağını temsil ediyor. Vitamin, mineral ve antioksidan bileşenler içeren kelp çiğ veya pişmiş olarak tüketilebildiği gibi besin takviyesi olarak da kullanılabiliyor. 30’dan fazla kelp çeşidi bulunuyor. Kelp hangi besin ögelerini içeriyor? Kelp kalsiyum, magnezyum, demir, çinko, manganez, A, B5, B9 ve […]
Küresel çapta en yaygın görülen beslenme bozukluğu olan demir eksikliği anemisi aynı zamanda en yaygın anemi türü olarak biliniyor. Demir eksikliği anemisi, vücutta yeterli miktarda demir minerali bulunmadığında ortaya çıkıyor. Demir, alyuvarlarda (kırmızı kan hücrelerinde, eritrosit/RBC) oksijen taşıyan bir molekül olan hemoglobin isimli proteinin yapısında yer alıyor. Vücut hemoglobin üretimi […]
Bitkilerin ve bazı mikroorganizmaların yapılarında doğal olarak bulunan bir grup pigmente karotenoit adı veriliyor. Bu karotenoitlerden biri olan likopen, besinlere kırmızı renk veriyor. Likopen gıda boyası olarak kullanılıyor. 1 • Likopen hangi besinlerde bulunuyor? Domates Karpuz Kuşburnu Kırmızı biber Nar Kiraz Çilek Böğürtlen Pembe greyfurt Pembe guava Trabzon hurması Bu […]
Hücre bölünmesi, büyüme, kemik gelişimi, üreme, bağışıklığın güçlenmesi, cilt sağlığının korunması ve görme fonksiyonları üzerinde etkili olan A vitamini; ß-karoten, retinol ve karotenoit formlarında bulunuyor. A vitamininin öncü maddelerinden olan ve doğada yaygın şekilde bulunan karotenoitlerin çeşitleri şunlardır: Lütein Violaksantin Neoksantin Fruktoksantin 1 • Karotenoitler antioksidan etkinlik gösteriyor Reaktif oksijen türlerini yok […]
İnek sütüne alternatif yaklaşımlar arasında çeşitli bitkisel ve sentetik sütler bulunuyor. Bunlardan biri olan soya sütü hem bitkisel olması hem de laktoz içermemesi yönüyle dikkat çekiyor. Soya fasulyesi, badem ve pirinç gibi besinlerden elde edilen sütler özellikle laktoz intoleransı bulunan, vegan yaşayan veya vejetaryen beslenen bireyler tarafından tercih ediliyor. 1 […]
Tıbbi ve aromatik bir bitki olan biberiye (Rosmarinus officinalis); ilaç, çay, baharat ve esans olarak kullanılıyor. 1 • Biberiyenin içinde hangi bileşenler bulunuyor? Biberiye aromatik yağ, flavonoit, tanen, glikozit, saponin, organik asit ve terpenoit içeriyor. 2 • Biberiyenin hangi kısımları kullanılıyor? Aromatik yağı ve çiçekli gövdesi tıpta kullanılan biberiyenin yaprakları Türk mutfağında […]
Çorbaların, salataların, içeceklerin ve detoks sularının baş tacı limon gerçekten ağırlık kaybını destekliyor mu? 1 • Limon tek başına ağırlık kaybı sağlamıyor Akdeniz mutfağının vazgeçilmez meyvelerinden biri olan limon tek başına kilo kaybı sağlamıyor. Limon çekirdeklerinin diş etlerini güçlendirdiği belirtiliyor. Limon ağacı yaprakları gaz şikâyetine karşı öneriliyor. Limon kabuklarının kalp, […]
Hazır meyve suları meyve özlerinin pastörizasyon veya sterilizasyon gibi işlemlerle raf ömürlerinin uzatılmasıyla üretiliyor. Hazır meyve sularına şeker, koruyucu maddeler, tatlandırıcı, renklendirici ve yapay aroma vericiler ekleniyor. Bazı hazır meyve suları vitamin ve mineral takviyeleriyle zenginleştirilebiliyor. Taze sıkılmış meyve sularından daha az besin değerine sahip olan hazır meyve sularının üretimi […]
Bazı sebzeleri doğrama şekilleri hakkında fikir sahibi olarak hem yemeklerin görünümünü hem de tadını önemli ölçüde artırabilirsiniz. İşte evrensel sebze doğrama şekilleri: Küp doğrama En sık kullanılan yöntem olan küp doğrama sebzelerin hızlı bir şekilde pişmesini sağlıyor. Küp doğrama, hemen hemen her sebzeye uygulanabiliyor. Jülyen doğrama Sebzeleri uzun ve ince […]
Alan Adler isimli Amerikan oyuncak tasarımcısı tarafından 2005 yılında dizayn edilen aeropress, özel bir kahve demleme aparatı kullanılarak kahvenin kısmen manuel olarak hazırlanmasını sağlıyor. Silindirik bir hazneden ve şırıngaya benzeyen hava geçirmez silikon contalı bir pistondan oluşan bu aparat, diğer demleme yöntemlerinden farklı olarak kahvenizi basınç altında demlemenizi sağlıyor. Öğütülmüş […]
2022 yılını acısıyla tatlısıyla geride bırakmaya hazırlanıyoruz. Bu yıl beslenme & diyetetik, psikoloji, fizyoterapi & rehabilitasyon alanlarına ilişkin en çok neleri konuştuk, yıl bitmeden hatırlayalım istedik. Keyifli okumalar! 27 Aralık 2021 ila 26 Aralık 2022 tarihlerini kapsayan verileri Google Analytics üzerinden derledik. İçeriklerin 2022 yılında gerçekleşen okunma sayıları, toplam okunma sayılarının […]
Obezite cerrahisi geçirdikten sonra kısa süreli olarak bağırsak sorunları yaşayabilirsiniz. Ameliyat sonrasında ishal genellikle altta başka bir sorunun yattığını gösteriyor olabilir. İshalin ortadan kaldırılmasında bu sorunun tespit edilmesi önem taşıyor. Laktoz intoleransına bağlı gelişen ishallerde süt ürünlerini diyetinizden çıkartın Süt, süt tozu, yoğurt, peynir, tereyağı, krema, dondurma, çikolata, pasta, bisküvi, […]